Cómo hacer Beef Jerky Cure
Haciendo desigual es la parte fácil; haciendo la cura desigual es donde su imaginación y su paladar se unen para crear un gran sabor desigual. No hay una ciencia exacta para hacer la cura perfecta desigual. Utilice esta receta para una buena cura, estándar. A partir de ahí, se puede añadir sabores para hacerlo más robusto o sabor a su vida con hierbas y condimentos para crear un sabor internacional.
Instrucciones
La cura
1 Coloque la miel en una cacerola pequeña y dejar de lado.
2 Mezclar todos los ingredientes restantes en un tazón grande, revolviendo bien durante al menos 30 segundos.
3 Retire 1/4 taza de la mezcla y añadirlo a la olla pequeña con la miel. Heat el lento, revolviendo continuamente hasta que la miel es que estén bien mezclados. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
4 Añadir la mezcla de miel para el resto de ingredientes y mezclar bien durante al menos 30 segundos.
5 La mezcla de curado se puede almacenar en un frasco con tapa hermética para un máximo de dos semanas en el refrigerador.
la cecina
6 Tiene departamento de la carne de su supermercado cortó 3 libras de carne en rodajas gruesas 1/4 de pulgada. Casi cualquier tipo de asar cortes trabajarán, como carne asada de grupa para grandes rebanadas, o Londres para asar a la parrilla tiras pequeñas.
7 Coloca las rebanadas de carne en un recipiente de vidrio poco profundo. Verter la mezcla sobre la carne cura.
8 Usando un tenedor, Pierce y girar cada rebanada varias veces, lo que permite que el adobo cubre cada trozo de carne. Cubrir con papel plástico y refrigere por entre 5 y 24 horas.
9 Una vez que la carne está totalmente impregnada (en el interior debe ser del mismo color que el exterior si corta), drenar el exceso de líquido de la carne y usar una toalla de papel para secarse cualquier líquido restante.
10 Precalentar el horno a 175 grados Fahrenheit. Coloque una bandeja de goteo grande en la rejilla inferior del horno. Colocar las tiras de carne directamente sobre la rejilla del horno por encima de la bandeja de goteo.
11 Deje que se seque la carne en el horno en reposo durante tres horas. Girar sobre cada rebanada. Deje que la carne se seque otros cuatro a ocho horas hasta que la humedad se ha eliminado por completo y antes de que la carne es frágil o Overdry.