Cómo hacer puré de patatas Coliflor "" como un sustituto baja en carbohidratos para las patatas trituradas alta en carbohidratos

December 2

Cómo hacer puré de patatas Coliflor "" como un sustituto baja en carbohidratos para las patatas trituradas alta en carbohidratos


semejanza visual a las patatas de coliflor consistencia, textura y puré convierten en una alternativa viable a las patatas trituradas. Aunque la práctica de comer alimentos bajos en carbohidratos se afianzó en los EE.UU. como regímenes de dieta que exponen sus beneficios ganaron popularidad, vegetales bajos en almidón preparadas de la manera de puré de patatas ha sido una parte integral de muchas cocinas del mundo, sobre todo franceses. "Puré de Chou-fleur" o la coliflor puré, fue presentado en 1938 en la primera edición de "Larousse Gatronomique" - discutiblemente la obra magna del entonces más grandes mentes culinarias de Francia - y su preparación clásica no necesita modificaciones para su instalación en un estilo de vida bajo en carbohidratos.

Instrucciones

1 Enjuague la coliflor y cortar en pedazos. Desechar los restos descoloridos. Coloque los floretes en una olla y cubrir con pollo frío stock (alrededor de 1 qt.).

2 Degustar el caldo y ajuste la sazón si es necesario con sal kosher. El sabor salado de la población indica cómo la coliflor tiene un sabor durante la cocción.

3 Calentar el horno a 250 F. Llevar el caldo a ebullición y cocer la coliflor hasta que estén tiernos, unos 6 minutos. Escurrir los floretes y disponerlas en una capa uniforme sobre una bandeja forrada con papel pergamino.

4 Asar la coliflor en el horno hasta que estén secos, aproximadamente 5 minutos. La transferencia de la coliflor en un procesador de alimentos y agregar 1 cda. crema agria, 3 cdas. de mantequilla sin sal y, si se desea, 3 cdas. rallado Parmigiano-Reggiano. Puré hasta que esté suave y la transferencia a un tazón. Añadir Stock adicional si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.

5 Temporada de la coliflor puré al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Terminar con 1 cda. cebollino fresco picado o perejil.


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