Cómo cocinar las judías con Chicos

Un elemento básico tradicional del sudoeste, chicos son granos de maíz que han sido tostados y secos. Están comúnmente se cocinan junto con los frijoles. Cuando esté cocido, tanto las habas y los chicos se vuelven sensibles y rolliza, perfecto para servir con arroz o junto a platos de carne. frijoles pintos, frijoles rojos y frijoles negros, hacen de pares adecuados para el maíz seco sabrosa. No dude en ser creativo con este plato y se sazona con sus ingredientes aromáticos preferidos.

Instrucciones

1 Ordenar pesar de que los chicos y las habas secas, descartando cualquier residuo o piezas deformadas.

2 Coloque los frijoles y chicos a un recipiente grande y cubrir con unas pocas pulgadas de agua. Deje que se remoje durante la noche, alrededor de 10 a 14 horas. Aunque el remojo no es estrictamente necesario, reduce los tiempos de cocción y se asegura de que los frijoles y chicos están uniformemente cocidos.

3 Escurrir los garbanzos y los chicos de su agua de remojo y enjuague con agua fría.

4 La transferencia de los frijoles y chicos a una olla grande, de fondo grueso. Si lo desea, puede añadir compuestos aromáticos de sabor a la olla. Trate de usar clavos de olor de ajo, las cebollas en cuartos, hojuelas de pimienta roja o las hojas de laurel.

5 Vierta suficiente agua en la olla para cubrir los frijoles y chicos por 1 pulgada. Llevar el agua a ebullición, luego reducir a fuego lento. Permitir que los frijoles y chicos para cocinar, parcialmente cubierta, hasta que estén tiernas, alrededor de 2 a 3 horas. Si es necesario, reponer el agua en la olla para que los granos y chicos permanecen sumergidas. Temporada de la mezcla con sal al gusto antes de servir.

Consejos y advertencias

• En vez de cocinar los frijoles y chicos empapadas en la estufa, se puede preparar en una olla de cocción lenta a temperatura baja durante 6 a 8 horas o en alta durante 3 a 4 horas.