Las ventajas del método Amasado Directo

April 19

Las ventajas del método Amasado Directo


La fabricación de su propio pan puede dejar con un sentido de orgullo, pero hay que elegir el método de elaboración más adecuado para su instalación. Los tres métodos de panificación son el método de masa directa, el método de esponja y masa y el método de mezcla mecánica. Muchos entusiastas de panificación aficionados eligen el método de masa directa, porque se necesita muy poco esfuerzo y experiencia.

Trabajo reducida

El método de amasado directo es para cuando sólo tiene una sola persona trabajando en el proyecto de hornear - tal vez en una residencia o una pequeña panadería. El trabajador lleva todos los ingredientes y los mezcla en un solo recipiente hasta que se alcanza la consistencia correcta para la masa. El trabajador puede dejar que el fermento de masa en un lote sin preocuparse por la mezcla de otros ingredientes a añadir a la masa fermentada más tarde.

La fermentación más rápida

métodos de masa que no sean el método de amasado directo pueden tardar un poco más en aumento. Si desea que su producto de pan listo para la cena, entonces el método de amasado directo ofrece la fermentación más rápida. En promedio, el proceso de fermentación para el método de masa directa es entre uno y tres horas. Iniciar el proceso de mezcla de pan al menos cuatro horas antes de tener que tirarla en el horno, lo que puede estar seguro de que fermenta correctamente.

mejor sabor

El método de masa directa produce un sabor más rico más completa en comparación con el método de esponja y masa: el método de separación de los ingredientes de mezcla para formar una masa esponjosa y rígido antes de mezclar los dos juntos, formando una barra de pan. La mezcla de los ingredientes al mismo tiempo, y que les permite fermentan a la misma velocidad crea pan más blando que el método de la esponja-y-masa también.

menos recursos

El método de masa directa requiere muy pocas herramientas para crear una buena muestra de pan. La mayoría de los panaderos realizan la mezcla y conformación de la masa con las manos desnudas. Después de mezclar la masa, ponerla en un bol grande para que pueda fermentar. Esto reduce la necesidad de un segundo cuenco de fermentación, que el método de esponja y masa requiere. También puede pasar por alto la necesidad de un mezclador de alto y continuo que combina todos los ingredientes a la vez en el método de mezcla mecánica.


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