Consejos sobre Fumar un jamón fresco

September 15

Consejos sobre Fumar un jamón fresco


Fumar un jamón fresco da a la carne un sabor rico y amaderado. Mientras que la mayoría de los jamones comprados en la tienda se curan y salado, un jamón fresco puede ser sazonado a su gusto individual, con ese sabor mejorado durante el proceso de fumar a través del uso de virutas de madera con sabor. A diferencia de un jamón al horno, un jamón ahumado fresco es rara vez seco, ya que el proceso de ahumado permite que la carne para retener todos sus jugos y el sabor.

Cómo preparar a su Jamón fresco

Por lo general, puede comprar un jamón fresco de la carne mostrador de su tienda de comestibles local o de un carnicero. Un jamón de tamaño promedio es de 12 libras. Antes de iniciar el proceso de ahumado, permita que el jamón que se llevó a temperatura ambiente. Hilvanar y / o inyectar el jamón con su elección de especias y otros aromas. Algunos de los favoritos son el azúcar morena, miel, clavo de olor y el jugo de manzana.

Cómo preparar a su Fumador

Un fumador debe ser colocado en una zona de tráfico que está libre de corrientes de aire. Llene la bandeja de agua con agua, o si lo prefiere, jugo de manzana, y el lugar pre-empapado astillas de madera en el compartimiento del chip. Manzana y las virutas de madera de nogal americano con sabor-funcionan muy bien con el jamón y otros productos derivados del cerdo. Precalentar el fumador a aproximadamente 250 grados F antes de realizar su jamón en la rejilla central del fumador.

El proceso de ahumado

La duración del tiempo de fumar dependerá del tamaño de su jamón, pero seis a ocho horas es la media. Compruebe periódicamente el fumador para determinar si es necesario añadir virutas de madera o líquidos adicionales. Puede probar la preparación de la carne mediante la inserción de un termómetro de carne. Cuando la temperatura interna es de 180 grados F, el jamón se hace.

Preparación final

Cuando el jamón se terminó de fumar, eliminarlo de que el fumador, se envuelve en papel de aluminio, y añadir ½ taza de jugo de manzana y dejar que se empape bien durante unos 15 minutos, mientras que el jamón está descansando. Retire el papel aluminio, cortar y servir.

Restos de jamón

Carnes ahumadas menudo saben aún mejor al día siguiente. Envolver y refrigerar cualquier porción sin comer y utilizar para sándwiches, sopas y ensaladas. jamón del diablo fumado es otra multitud-complaciente. Jamón ahumado fresco normalmente se puede almacenar en el refrigerador durante una semana, o se congela durante un máximo de cuatro meses. Si desea volver a calentar el jamón ahumado, se hornea en un molde para hornear poco profunda en un horno a 325 grados, la estimación de unos 15 minutos de tiempo de cocción por libra.


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