Cómo hacer aceite de canola
El aceite de canola es producido a partir de semillas de canola pulsadas. Esta semilla se cosecha de vainas, en particular en América del Norte, Dakota del Norte, con lo que representa el 92 por ciento de la producción estadounidense. Canola es un tipo de semilla de colza; sin embargo, ha sido adaptado para deshacerse de potenciales cualidades indeseables de colza, tales como el ácido erúcico. En 1985, la Administración de Alimentos y Drogas de canola certificado como seguro para el consumo humano. Es un aceite muy popular debido a sus altos niveles de ácidos grasos omega-3 y grasas no saturadas. También es muy popular entre los cocineros, debido a su alta temperatura de la quema.
Instrucciones
1 Condición previa las semillas con una unidad secadora de granos para la calefacción directa. Propagar las semillas de canola de manera uniforme en la unidad secadora de granos. Retire la sección de enfriamiento de la unidad secadora de granos, y aplicar calor suave durante 30-45 minutos a 86 a 104 grados Fahrenheit para un calentamiento uniforme. Debido a las temperaturas a menudo frío en el que se cultiva canola se encontró que preacondicionamiento o el calentamiento de la semilla producida mucho mejores condiciones de extracción de petróleo.
2 Rodar o descamarse las semillas. Para extraer el aceite de las paredes de las células dentro de la semilla deben ser rotas para permitir que los lípidos para migrar a la capa exterior y por lo tanto ser extraído. Estirar la semilla precalentado o en escamas entre dos rodillos de hierro fundido lisas. Los rollos deben estar entre 500 y 800 mm de diámetro y de 1.000 a 1.500 mm de largo. Los rodillos giran con una operación a una frecuencia más alto que otros permiten la abrasión entre las superficies de los rodillos que permite que las semillas para ser cizalladas a medida que pasan a través. Los rollos deben estar equipados con rascadores para evitar que las semillas se peguen.
3 Cocine los copos de canola en un horno de apilado con cinco a ocho partes inferiores de la bandeja de vapor sobrecalentado. El horno debe estar equipado con un brazo giratorio justo por encima de cada bandeja para agitar, así como un mecanismo de rampa que permite a los copos pasen entre capas permitiendo semillas para calentar de manera uniforme. El proceso de cocción debe tener lugar a temperaturas controladas entre 100 y 140 grados F.
4 Presione las semillas hasta que se formen fragmentos de la torta. Esto debe hacerse en cualquiera de prensas o expellars de tornillo, que son máquinas de mecanizado para la trituración. Este método reduce el contenido de lípidos de 42 por ciento a entre 16 a 20 por ciento. Tornillo de presión o expulsar también condensa las semillas en una sustancia densa conocida como "fragmentos de la torta."
5 Extraer el aceite de los fragmentos de la torta utilizando extracción con hexano o prensado en frío. El proceso de extracción con hexano implica maximizar el contacto entre los fragmentos de la torta y hexano (0,12 por ciento de concentración de hexano - 1 g de hexano / 100 g de copos de - y la incubación durante 12 horas a 122 grados F) a través de una serie de remojos o en los lavados. Este es el método común de extracción de petróleo y se utiliza para suministrar la mayor parte de aceite de canola en el mercado.
6 Extraer el aceite de los fragmentos de la torta utilizando fría (expellar) de prensado. Este es el prensado mecánico de la torta, de nuevo utilizando prensas de tornillo o expellars que aplastan mecánicamente los fragmentos de la torta. Esta trituración se realiza a un ritmo más lento para evitar la formación de temperaturas. Este proceso produce un rendimiento más bajo de aceite, por lo general de 75 a 85 por ciento. Su coste es generalmente más alta y y tiene un olor fuerte y sabor. Un expellar aceite comercial tiene una capacidad de producción de 300 kilos por hora de materia prima.