Herramientas de la hornada
Herramientas de la hornada y cocinar pueden ser intercambiables, pero algunas herramientas hacen más fácil la cocción universalmente, como sartenes especializados y mezcladores. Los productos horneados son a menudo los postres o aperitivos dulces, pero los platos salados, como pasteles de carne, verduras asadas o soufflés utilizan las mismas herramientas y técnicas como galletas o pasteles. La hornada es más de una ciencia de la cocción, ya que la química entre los ingredientes y las técnicas de preparación puede afectar el resultado más que en la cocina.
Herramientas de medición
Tazas de medir, cucharas y escalas ayudan a los panaderos miden los ingredientes correctamente. Los productos horneados requieren las proporciones adecuadas para convertir a cabo con éxito y medidas estandarizadas ayudan a producir resultados fiables. recipientes de medida de vidrio tienen marcas de volumen en el lateral, por lo que es posible determinar con precisión la cantidad correcta de líquido para una receta. Vasos de plástico o de metal de medición hacen que sea fácil para nivelar la parte superior de los ingredientes secos. cucharas de medición miden fracciones de ingredientes secos o mojados. Escalas medir el peso de un ingrediente, normalmente azúcar y harina, y algunas recetas utilizan peso en onzas y libras en lugar de cantidades fraccionarias o tazas.
mezcladores
Galletas, barras y pasteles dependen del proceso de mezcla para incorporar aire en el talud para proporcionar ascensor. Desde bizcochos no utilizan agentes de fermentación, como el polvo de hornear o bicarbonato de sodio, la mano o de pie mezcladores hacen batir las yemas de huevo mucho más fácil. Un mezclador también distribuye los ingredientes en los productos horneados uniformemente. Algunos mezcladores tienen archivos adjuntos que pueden moler o triturar los ingredientes para productos horneados, como las zanahorias ralladas para la torta de zanahoria o el chocolate afeitado como guarnición de postres. Las herramientas utilizadas con mezcladores incluyen espátulas que raspar los lados del tazón.
Herramientas de conformación de
los contactos de balanceo hacen que sea fácil para rodar la masa para pastas de tartas, galletas y pan con forma. prensas de galletas crear cookies uniformes moldeado. El panadero pone la masa dentro de la prensa de la galleta y aprieta un mango que crea una cookie en forma empujando la masa a través de una plantilla específica. Otras prensas hacen fideos de pasta para lasaña o cazuelas al horno. Cortadores de crear diseños específicos para galletas o pueden borde del perímetro de masa enrollada.
sartenes
moldes para hornear vienen en todas las formas y tamaños para fines generales o específicos. bandejas para hornear con llantas sirven como moldes para pizza casera y pastel y pastel sartenes pueden contener carne y verduras para asar. Al igual que los instrumentos de medición, los materiales determinan la idoneidad de la bandeja para hornear. sartenes de metal crean una corteza crujiente, vidrio cuece algo más rápido que el metal y permite al panadero ver cómo la comida está progresando, y la silicona ofrece para cocinar antiadherente y de fácil limpieza.
hornos
Hornos de cocer prácticamente todo tipo de alimentos de delicados pasteles a los pavos asados. Los hornos pueden ser la parte inferior de un rango o separadas unidades instaladas en gabinetes en las paredes. hornos más pequeños se sientan en los mostradores o pueden ser parte de un horno de microondas. Los hornos de convección incluyen un ventilador que hace circular el aire, cocción de alimentos más rápido y de manera más uniforme. Combustible para hornos incluye gas, propano, electricidad y energía solar. En algunas partes del mundo, incluyendo los EE.UU., hornos solares son una alternativa a los combustibles fósiles, la reducción de la contaminación del aire y la dependencia de la leña para la cocción.