Ideas a la parilla de la costilla de cena esta noche
Mucha gente ama costillas a la parrilla, colocándolo en la parte superior de su lista para la comida asada favorito. Las costillas son fáciles de hacer antes de tiempo y tirar a la parrilla para terminar de cocinar, cepillado con una salsa de barbacoa favorita, frota o adobos. Todos los nervios, incluyendo costillitas, necesitan ser precocida para ablandar ellos, algo que se puede completar un día o dos antes de poner en la parrilla para mejorar el sabor.
adobos
El remojo costillas en adobos aporta sabor y la humedad a la carne. Los adobos pueden ser una salmuera que utiliza el azúcar, la sal y el agua o salsas que combinan una larga lista de ingredientes para impartir sabores complejos a las costillas. Adobos para las costillas pueden ser dulces o salados y utilizar el jugo de limón o vinagre diluido, el vino y las hierbas o especias para dar sabor a la carne. Costillas remojadas en escabeches ácidos no necesitan mucho tiempo para marinar, debido a que el ácido cocina la carne cruda. Todos los nervios necesitan ser refrigerados, mientras que el marinado.
frotaciones
Un masaje es un polvo seco a partir de hierbas y especias y se frotó generosamente sobre la carne cruda. Pimentón, ajo y cebolla en polvo, la sal y el azúcar moreno son ingredientes comunes de las frotaciones de estilo de Kansas City, mientras que las frotaciones de estilo Memphis utilizan hierbas picantes y poco o nada de azúcar. La utilización de azúcar en un masaje aumenta la carbonización en las costillas, puesto que el azúcar se quema cuando alcanza 265 grados Fahrenheit. La sal en las frotaciones ayuda a los sabores en el RUB penetran en la carne. Frotaciones son fáciles de hacer y se pueden adquirir comercialmente.
barbacoa Salsas
La mayoría de las salsas de barbacoa utilizan los tomates, el vinagre y el azúcar con especias, como el humo líquido. Hay una gran variedad de salsas de barbacoa disponibles en las tiendas de comestibles, pero algunos cocineros prefieren hacer su propia cuenta. Otros cocineros utilizan virutas de madera húmedas para crear humo en la barbacoa encendida para complementar la salsa. Salsas a base de vinagre, miel y mostaza imparten un aspecto más ligero y sabor a las costillas. Debido al contenido de azúcar, las salsas se aplican hacia el final de la cocción para evitar que se queme.
Métodos de cocina
Costillas no se ponen tiernas cuando se cocina rápidamente en la parrilla. Los cortes de carne de costilla necesitan ser cocinados lentamente en medio a las bajas temperaturas de la carne para relajarse. Algunas personas colocan las costillas en los moldes y cubrir con papel aluminio para hornear las costillas primera antes de la colocación de ellos en la parrilla. Otros simplemente se envuelven en papel de las costillas para frenar cocinar de antemano, ya sea en una parrilla o en el horno. Las costillas se pueden estofados o cocidos a fuego lento en agua para precook ellos. Cualquier costilla que contiene un masaje de tomate o adobo no debe ser envuelto en papel de aluminio debido a que el ácido reacciona con el aluminio. Una vez que las costillas se cocinan y tierna, cocineros colocan en la parrilla para capturar el sabor ahumado.