Cómo mantener Fresas De La decoloración Cuando Canning jalea de fresa

fresas frescas tienen una vida útil corta, una vez cosechada y normalmente van mal dentro de aproximadamente una semana. Que deben ser consumidos rápidamente cuando está fresco, o ser preservados para disfrutar cuando están fuera de temporada. Los mejores métodos para preservar las fresas incluyen el enlatado - ya sea como frutas enteras o en rodajas - hacer en mermelada o jalea, congelación o deshidratación. El mantenimiento de un color agradable, recién madurados a las fresas en conserva hace que para una mejor presentación al servir, y puede ser una señal del sabor fresco dentro. procesos de enlatado pueden variar, en función de la altitud o preferencia.

Instrucciones

1

Elija bayas con una maduración uniforme -, pero que no son de color apagado, que puede ser un signo de exceso de madurez. Resolver cualquier bayas que tienen áreas verdes o blancas en ellas o que están mostrando signos de ir mal, tales como magulladuras, puntos blandos o moho. Si una baya solamente tiene una pequeña mancha mal, puede recortar si fuera poco con un cuchillo de cocina y utilizar el resto de la fruta. Para preparar las bayas enteras, enjuague y seque. Pellizcar el tallo y twist off. Cortar las fresas y cortar en trozos bastante pequeños.

2

Ponga las bayas en su olla y cubrir con agua suficiente para evitar que se queme. Cocinar las bayas a fuego sin dejar de remover, hasta que estén blandos. No caliente durante más de 10 minutos. El proceso de cocción es simplemente para alentar a los jugos de la fruta. Una cocción excesiva dará lugar a la decoloración de la jalea de acabado.

3

Verter la fruta cocida cuidadosamente a través de un tamiz de tela humedecida queso, oa través de un bolso de la jalea suspendido sobre un recipiente lo suficientemente grande como para contener el jugo. El jugo inicial puede ser clara. Más color puede obtenerse exprimiendo la bolsa de jalea, o pulsando en ella con una cuchara de madera para extraer algo de la pigmentación de la piel. Mucha gente agrega a su ruibarbo mermelada de fresa para colorear y para aromatizar adicional. Otra opción sería la de sustituir una parte de pectina añadida con gelatina de fresa, de un color más brillante.

4

Totalmente fruta madura no contiene la mayor cantidad de pectina natural como lo hace cuando está bajo-madura. Debido a esto, se tendrá que añadir la pectina al jugo junto con edulcorante añadido con el fin de conseguir la textura gelificada que usted desea. Hay muchas recetas disponibles en línea. Es mejor trabajar con lotes más pequeños a la vez, para el control de calidad. Una vez finalizada la jalea, el almacenamiento adecuado en un lugar fresco y sin luz solar le ayudará a conservar el color y frescura.

Consejos y advertencias

• Si usted es diabético, puede sustituir el azúcar añadida con edulcorantes alternativos.
• Asegúrese de que los frascos están debidamente sellados, o es posible que las bacterias o moho para hacer su jalea comestible terminado.
• Tenga cuidado cuando se trabaja con el jugo caliente, ya que puede causar quemaduras graves.