Cómo hacer pollo y albóndigas

September 20

Uno de los platos de pollo que satisface el alma de todos los tiempos: pollo y albóndigas simplemente pares de un rico, sabroso estofado de pollo con bolas de masa que se cocinan a la derecha en la parte superior del pollo a fuego lento. Esta receta es para cuatro a seis.

Instrucciones

1 Pat el pollo seco con toallas de papel, se sazona con sal y pimienta, y dejar de lado.

2 Calentar 2 cucharadas. del aceite en una cacerola a fuego medio-alto.

3 Añadir los muslos de pollo. Dorar bien en ambos lados, haciendo esto en dos lotes si su olla no es lo suficientemente grande para contener todos a la vez. Retire los muslos y cuando estén listas y dejar de lado.

4 Añadir la cebolla, la zanahoria y el tomillo a la sartén. Saltear hasta que estén tiernos, alrededor de 3 a 5 minutos.

5 Regresa el pollo a la sartén y añadir el caldo de pollo y 3/4 c. agua.

6 Llevar el líquido a ebullición, bajar el fuego, tapar la olla y cocine a fuego lento muy lento durante 15 minutos.

7 Mientras tanto, caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén pequeña. Espolvorear con la harina suficiente para formar una pasta espesa - alrededor de 2 a 3 cucharadas. - Y cocinar, removiendo con una cuchara de madera, hasta que la pasta se convierte en un color dorado claro. Dejar de lado.

8 Después de que el pollo ha cocido a fuego lento durante 15 minutos, retirar de la sartén y cortar más o menos. Volver a la sartén.

9 Agregue el 1/3 c. de la crema y la mezcla de harina cocinada. Llevar el guiso a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Una vez que hierve a fuego lento que empieza a espesar.

10 Añadir los guisantes y una pizca extra de pimienta negro.

11 Mientras que los calores de pollo, mezcle 1 c. la harina, el azúcar, 1/2 cucharadita. la sal, el resto de la crema y el polvo de hornear hasta más o menos combinados. Añadir agua en pequeños incrementos hasta que una pasta muy espesa se forma que se pueden tomar en bolas por una cuchara mojada.

12 La caída de la masa en el guiso a fuego lento lentamente en cucharadas.

13 Tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que un palillo insertado en la mayor bola de masa, éste salga limpio. Probar uno para estar seguro.

Consejos y advertencias

  • Esta receta clama por variaciones individuales. Para empezar, casi cualquier receta de estofado de pollo se puede utilizar siempre y cuando se produce suficiente caldo de cocer a fuego lento para cocinar las bolas de masa. En lugar de o junto con la cebolla, el puerro y la cebolla pueden ser utilizados. Las setas pueden ser añadidos, así como granos de maíz, apio o casi cualquier vegetal. Y la gama de especias que puede utilizar es ilimitado.
  • Para una bola de masa más contundente que una de mis favoritas, batir cuatro huevos y revuelva en 1 c. harina de matzá, 2 cdas. aceite o grasa, 1/2 c. Seltzer, 1/2 cucharadita. polvo de hornear y una pizca generosa de sal y pimienta negro. Utilice esta masa para las albóndigas como se indicó anteriormente.
  • Este plato también se puede hacer con restos de pollo cocido. Omita el paso abrasador, se trocean primera y reducir la primera vez que hierve a fuego lento 5 minutos.
  • Evitar el uso de la carne blanca para esta receta. Muslos, alas y muslos funcionan mejor. La carne blanca o de mama tiende a ser seco y viscosa.

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