Cómo hacer pan de Berbería

comida persa es poco conocido para los estadounidenses, lo cual es lamentable. Los persas tienen una tradición culinaria de sofisticación considerable, que se remonta a tiempos antiguos. variado el clima del país y el suelo fértil proporciona las condiciones de cultivo adecuadas para una amplia gama de frutas, verduras y granos. La mayoría de las comidas persas se acompañan de manojos de hierbas y hogazas de pan plano frescos, como lavash o nan-e Barbari, conocido por los occidentales como el pan de Berbería. Barbary es un simple pan de levadura plana, con una forma distintiva y color.

Instrucciones

1 Configurar su máquina de pan con el único ciclo de masa. Añadir el agua, la harina, la levadura y la sal en ese orden y arrancar la máquina. Los tiempos varían por la máquina, pero la mayoría requieren entre 60 y 90 minutos.

2 Retire la masa de la máquina cuando haya terminado su ciclo. Perforar la masa y amasar durante dos minutos. Aceite o aerosol de un recipiente de mezcla y deje que la masa suba en el recipiente hasta que casi se ha duplicado.

3 Calentar una olla pequeña en la estufa, con 2/3 taza de agua y 1 cucharadita. cada una de harina y bicarbonato de sodio. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar.

4 Divida la masa en dos porciones grandes o seis pequeñas porciones. Perforar hacia abajo, y dar forma a los panes en óvalos largos. Cepille la parte superior de los panes con la mezcla de bicarbonato de sodio enfriada. Use sus dedos para hacer cuatro o cinco ranuras, que recorre la longitud de cada barra de pan. Cepillar una vez más con la mezcla de soda, y espolvorear con las semillas si está usando. Deje que el pan crezca durante otros 45 minutos, mientras se precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit.

5 Espolvorear una bandeja cargada de harina de maíz. La transferencia de los panes sobre la cacerola, estirando suavemente cada uno de ellos entre sus manos mientras lo hace. Hornear a 375 grados Fahrenheit hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos.

6 Retirar del horno y enfriar los panes. Utilizar inmediatamente o envuelva a la congelación.

Consejos y advertencias

• panes deben ser terminados en forma de óvalos largos. Más pequeños, panes individuales pueden ser de forma ovalada o redonda, pero las hendiduras longitudinales no puede ser omitido. Esa es la firma visual de pan de Berbería. El bicarbonato de sodio es de lavado da los panes un tono dorado rico. No se pide en todas las recetas.