Cómo hacer sus propios oídos del cerdo

Si bien no se puede ver regularmente ellos en el menú en la mayoría de los restaurantes americanos, orejas de cerdo son muy populares en todo el mundo, especialmente en la cocina china. Como los despojos (los órganos, vísceras y carne que no se utiliza generalmente para los alimentos después de la carnicería) se vuelve más popular en los Estados Unidos, orejas de cerdo también se han vuelto más populares. La fabricación de sus propias orejas de cerdo puede ser más fácil de lo que piensa. Con las técnicas de preparación y cocción correctas, así como condimentos que apelan a su gusto, usted puede hacer sus propias orejas de cerdo en casa.

Instrucciones

1 Pregunte a su carnicero para 2 libras de orejas de cerdo reducido a la mitad. A menos que usted está haciendo compras en un mercado de especialidad, lo más probable es que no encuentre las orejas de cerdo en su tienda local de comestibles al lado de la carne y perros calientes. Debido a que son parte del cerdo que normalmente se tira después de matar, debe llamar a su carnicero y específicamente los pide. Pero si usted vive cerca de un mercado de productos frescos, donde los carniceros venden o se preparan cerdos enteros, usted debe ser capaz de simplemente entrar en el mercado y pregunte por los oídos.

2 Limpiar los oídos a fondo por dejarlos en remojo en un recipiente con agua durante 1 hora. Después de la hora, retirar de la sartén y secar ligeramente con una toalla.

3 Añadir las orejas del cerdo a una nueva olla de agua.

4 Añadir el condimento a la olla. El condimento que se utiliza es totalmente suya. La mayoría de las recetas requieren sal, pimienta molida, ajo y cebolla, además de añadir lo que sea que disfrute de sabores a la olla. También puede sazonar con sal solo.

5 Hervir las orejas del cerdo durante 1 hora.

6 Retirar del agua y acariciar los oídos secos con una toalla de papel. Después de las orejas de cerdos se han sentado durante unos minutos, se cortan en tiras y recubrirlos con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Ellos están listos para ser servido. Si desea hacer oídos crujiente de su cerdo, que es un método popular para comerlos, continúe con el paso 7.

7 Cortar las orejas del cerdo en tiras de 1/2 pulgadas.

8 canola calor o aceite de girasol en una sartén grande. Debe haber por lo menos 1 pulgada de aceite en la sartén, o lo suficiente para cubrir las orejas del cerdo cuando se sumergen en el aceite. Calentar el aceite hasta que alcance una temperatura de 350 a 375 grados. Si no tiene un termómetro para comprobar la temperatura, la caída de un trozo de pan blanco en el aceite. Si comienza a marrón y chisporroteo, el aceite está listo.

9 Con grandes pinzas, añadir las orejas del cerdo en el aceite. Deje que se fríen hasta que los oídos comienzan a marrón - por lo general alrededor de 5 minutos. Después de ese tiempo, eliminarlos del aceite con las pinzas y les permiten sentarse durante unos minutos sobre una toalla de papel. Después de unos minutos han pasado, están listos para servir.

Consejos y advertencias

• Si no desea freír sus cerdos oídos después de la ebullición, a continuación, aumentar el tiempo de ebullición a 1 1/2 horas. Esto se asegurará de que estén completamente cocidos y tiernos.
• Pregunte a su carnicero para quemar cualquier pelo adicional de las orejas de cerdos con una antorcha. Puede hacerlo usted mismo en casa si usted tiene un pequeño soplete de cocina, pero es mucho más fácil simplemente tener su carnicero que lo haga por usted.