Cómo hacer pollo en un MEUNIÈRE

October 27

Cómo hacer pollo en un MEUNIÈRE


Meuniere, un alimento básico en la cocina francesa, es a la vez un proceso y una salsa. El proceso implica el dragado normalmente pescado o pollo por harina antes de cocinarlos. La salsa es una salsa de café creado por la grasa de la harina de mezcla con la mantequilla durante la cocción del pescado o pollo. En esta receta, el pollo se combina con las setas y la cebolla verde para crear un plato de la nueva cocina digna de una ocasión especial. Mientras que el plato es excelente cuando se prepara en primer lugar, los sabores maduren con un día de la refrigeración y encontrará las sobras un regalo especial.

Instrucciones

Receta para 4 porciones

1 Mezclar la harina en un bol con todas las especias y mezclar bien. Rebanada setas a aproximadamente 4 rebanadas por el casquillo (tallos pueden ser utilizados). Picar las cebollas verdes a las secciones de no más de 1/2 pulgada de largo. Verduras a un lado. Trimestre la barra de mantequilla y reservar.

2 Coloque 1/2 de aceite en una sartén, a fuego medio. Cubra el pollo con la mezcla de harina y colocar suavemente en el aceite caliente. Marrón pollo enharinado ligeramente y vuelta. Añadir el resto del aceite si es necesario para la sartén.

3 Añadir 1/2 de mantequilla. Dé vuelta el pollo una vez más. Añadir setas a la sartén tan pronto como la mantequilla se derrita. Cubra la sartén durante 1 minuto.

4 Destape la cacerola y añadir la cebolla verde picada. Añadir la mantequilla restante. Añadir el vino después de la mantequilla se derrita. Comprobar que la temperatura interna del pollo ha llegado a 160 grados. Rocíe el jugo de limón sobre el plato y retirar del fuego.

Consejos y advertencias

  • Ajustar el sabor añadiendo adicionales toques de vino o jugo de limón.
  • Servir con arroz basmati o de grano largo marrón o arroz blanco.
  • espárragos salteado de brócoli o bien complementan el plato.
  • Cualquier estilo de maíz también va bien con el plato.
  • Un vino blanco seco va bien con el plato.
  • No cocine a fuego alto sin una atención constante.
  • Tenga cuidado con la salpicadura de aceite en la introducción de cualquiera de los ingredientes en la sartén y girando sobre el pollo.
  • Utilice una sartén con un mango resistente al calor.
  • En ausencia de una sartén con un mango resistente al calor, utilizar un guante de cocina.
  • No utilice las setas de sabor fuerte, como el shiitake, ya que redundará en detrimento de los sabores delicados.
  • Lávese bien las manos con agua y jabón antes y después de manipular pollo crudo.
  • Use utensilios separados hora de preparar y servir el pollo, y asegurarse de que la carne cruda no entre en contacto con los alimentos cocinados para evitar la contaminación.
  • Hornear el pollo hasta que su temperatura interna lee 165 grados Fahrenheit cuando se inserta un termómetro para alimentos en las porciones más gruesas de la carne.

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