Cómo humo frío arce salmón

August 27

Cómo humo frío arce salmón


salmón arce es un plato sabroso cuyo sabor está ricamente mejorada por el proceso en frío fumadores. Un amante de la naturaleza va a enorgullecerse de crear un sabor ahumado en frío que es verdaderamente único en su tipo, lo que refleja sus gustos y personalidad únicos. Creación del arce sabor salmón ahumado en frío perfecto es un proceso que consume tiempo y definitivamente valdrá la pena el esfuerzo, ya que el plato principal de una comida satisfactoria.

Instrucciones

1 Comience con el salmón que se limpia y eviscerado. Congelar la noche a la mañana salmón antes de comenzar el proceso de ahumado en frío. Filetear el pescado congelado en cuadrados alrededor de dos pulgadas por cuatro pulgadas con un cuchillo de filetear grande. Perforar la carne del salmón al hacer rodajas finas en cada pieza alrededor de la mitad del grosor de la carne para permitir que la solución de salmuera penetre completamente la carne.

2 Preparar una mezcla de solución de salmuera en un lugar limpio, cubo de cinco galones. Añadir agua limpia y potable para llenar el cubo de aproximadamente 3/4 de su capacidad. Añadir 14 tazas de sal yodada y siete tazas de azúcar morena a esta mezcla y mezclar bien con una paleta de madera. Colocar los trozos de salmón en la solución de salmuera y refrigerar la mezcla durante alrededor de 24 horas. Cortar un trozo de pez fuera y comprobar para ver si la solución de salmuera ha penetrado completamente en la carne. Si no es así, tendrá que dejar que se sature más tiempo. Compruebe cada par de horas para ver cómo el pescado está progresando.

3 Enjuague los peces bajo chorro de agua fría para eliminar completamente toda la solución salobre desde el exterior de la carne. Escurrir el salmón sobre toallas de papel. Coloque el pescado limpio en los moldes de metal profundas. Permitir que el salmón se cure mediante la colocación en el refrigerador durante otros 12 a 24 horas. Si lo desea, puede espolvorear otras especias, como el ron, miel mostaza dijon-o eneldo, sobre el salmón de arce.

4 Coloque el salmón en un fumador que se calienta a alrededor de 70 grados Fahrenheit. El tipo de madera seleccionado afectará el sabor del salmón. Algunos tipos de madera recomendados incluyen manzana, aliso, y la madera de arce. Agregue las chispas de cada 30 a 40 minutos. Cubrir el salmón y seguir fumando durante alrededor de 12 horas, dando vuelta cada dos o tres horas. Cocine hasta que el salmón es ligeramente acristalada. No cocine el salmón completamente a través

5 Retire el salmón del ahumador con pinzas metálicas .Dejar que se enfríe sobre una rejilla durante 20 a 30 minutos. Colocar el salmón ahumado en frío en el congelador hermético o en bolsas selladas al vacío. Marcar el exterior del recipiente con "salmón ahumado en frío de arce" y la fecha. Coloque las bolsas en el congelador inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • No deje desatendida fumador.
  • Asegúrese de salmón cocinado de arce descongelado por completo antes de comer.

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