Las mejores maneras de cocinar el seno del faisán

Faisán es una de las aves de caza mayor tamaño, con un peso neto de 2 a 3 libras. La carne es suave y delicado en sabor y se puede utilizar en cualquier receta que requiera de pollo. aves comercialmente planteadas generalmente se compran y todo cocinado. Las aves disparo en la naturaleza son más delgados y más duro, por lo que los cocineros y los cazadores a menudo optan por recoger sólo los pechos, o se cocinan por separado y utilizar el resto de la carcasa para el caldo o sopa.

Asado

pechos faisán se pueden asar, ya sea total o rellenas, dándoles una piel dorada crujiente y un interior jugoso. Los pechos son más pequeñas que las pechugas de pollo y cocinar rápidamente, por lo que algunos se debe tener cuidado de no quemar ellos. A 425 grados Fahrenheit, que pueden tomar tan poco como 10 a 15 minutos para hornear, dependiendo de su tamaño. Algunos cocineros prefieren marchitáis la piel hacia abajo en una sartén primero para garantizar la nitidez y acortar su tiempo en el horno. Deje pechos tostados reposo durante unos minutos antes de cortarlo o servirlos.

A la parrilla

La parrilla es otro método de cocción rápida que patatas a la inglesa de la piel y deja la carne tierna y jugosa. pechos a la parrilla marinado a menudo por unas horas o toda la noche, la infusión con sabor. Una pequeña cantidad de adobo puede ser cepillado mientras que la parrilla para el sabor adicional. Dorar las pechugas en una parrilla caliente para marcar la piel, después reduzca el fuego a medio y parrilla por un período adicional de seis a ocho minutos. El lado sin piel de la mama debe ser cepillado con aceite o adobo para protegerla de los efectos de secado de las llamas.

Freído en sarten

Pan-freír, asar a la parrilla o como asar, fiadores las superficies de la mama y crea buenos sabores durante el proceso de tostado. A diferencia de los otros métodos, freír en sartén también preserva los jugos de cocción para su uso en la elaboración de la salsa. Sear el lado de la piel primero, y luego reducir el fuego y cocinar durante cuatro o cinco minutos por cada lado. Eliminar los pechos y los cubre ligeramente con papel de aluminio, a continuación, deglaze la sartén vertiendo en 1/2 taza de vino tinto ligero o jerez seco. Reducir a la mitad el vino, y luego terminar la salsa batiendo en 1 cucharadita de mantequilla fría. Sirva sobre los pechos.

Cocido a fuego lento

Hay momentos en que las preparaciones simples, tales como asar a la parrilla son apropiadas, pero a veces un plato más sofisticado se pide. Estofado consiste en abrasador de la mama para que se dore, a continuación, cocer a fuego lento hasta que completamente cocido. vino blanco o un rojo claro, jerez seco, tawny o sidra de manzana son buenas opciones. Cuando los pechos se cocinan, reduzca el líquido de cocción para espesar, y terminarlo con un remolino de crema. Otros ingredientes sabrosos como la cebolla perla caramelizadas o setas se pueden añadir a la salsa de sabor y textura.