¿Cómo puedo asar un pato en un horno de convección?

La gente le encanta comer pato para su piel crujiente, sabor y gusto fuerte carne oscura. Si bien es delicioso para comer en casa, que podrían ser reacios porque lleva varias horas para asar. Por el contrario, si se intenta acelerar el proceso de cocción de pato al aumentar el calor, va con frecuencia terminan con un pájaro secos o quemados. Asar un pato en un horno de convección y se puede terminar con un pato perfectamente cocinado en mucho menos tiempo.

Instrucciones

1 Descongelar el pato sumergiéndolo agua fría. Seguir corriendo agua fría sobre el pato hasta que se descongele por completo.

2 Crear una salmuera de su elección en la cual absorberá el pato.

3 Tire de la molleja, corazón e hígado. Cortar las alas con un cuchillo.

4 Cortar el pato a lo largo de ambos lados de la columna vertebral con unas tijeras de cocina. Congelación de la columna vertebral para hacer caldo en una fecha posterior.

5 Cortar una forma de media luna alrededor de la articulación del hueso de la pierna y separar la pierna y los muslos del resto de la pato. Anotar la piel de pato. Repita este proceso con la otra pierna.

6 Ponga la salmuera en una bolsa con cierre hermético grande. Añadir el pato segmentado a la salmuera y se deja enfriar en la nevera durante dos horas.

7 Cocer al vapor el pato en un colador. Poner un peso en la tapa. Mantener el calor y el vapor bajo el pato durante 15 minutos.

8 Precalentar el horno a asar por convección.

9 Calentar la sartén en el horno. Añadir las patas primera, debido a que son más gruesas que la mama.

10 Cocinar la pierna de pato y los muslos durante 10 minutos. Añadir los pechos a la sartén y cocinar los muslos de pato y los pechos de siete minutos. Servir.