Cómo cocinar un bistec medio chuletón

El chuletón de carne se corta de la costilla asada, y puede llegar a ser uno de los más jugosos filetes disponibles. Ribeyes tienden a tener buenas vetas de grasa --- esa es la grasa intramuscular que se disuelve y Bastes beef mientras se cocina. La temperatura interna final de la carne servida distancias medias de 160 a 165 grados Fahrenheit. Porque la carne continúa la cocción después de que se retiró del calor, que tendrá que tomar un chuletón a la parrilla un poco antes de que golpee estas temperaturas. Un buen termómetro de carne puede ser útil, pero no es necesario.

Instrucciones

1 Espolvorear su carne con sal y pimienta. Si está utilizando una parrilla de carbón, encender el fuego y esperar hasta que las llamas se han apagado y los carbones son muy caliente. Utilizando una sartén de hierro fundido, el calor de la estufa a fuego medio-alto.

2 Aceite de la sartén. Si se utiliza una parrilla, use un tenedor para frotar la mitad de una cebolla a través de las rejillas para limpiar la superficie de la parrilla.

3 Ponga el filete en calor. Para un filete grueso 3/4 pulgadas, cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado. Un filete de 1 pulgada se debe cocinar durante 5 a 6 minutos por cada lado. Si usted tiene un termómetro de carne, tendrá que tomar la carne fuera del fuego, después de alcanzar una temperatura interna de aproximadamente 155 F. Dejar reposar durante 10 minutos y la temperatura interna debe alcanzar 160 F a través de la cocina arrastre.

4 Espere. Incluso si usted ha inoportunos la cocina y golpeado 160 F, espere unos minutos antes de servir la carne. Si se corta en ella después de que acaba de ser retirado de la parrilla, la carne se seque mientras se está consumiendo la misma.

Consejos y advertencias

• Si usted no tiene un termómetro de carne, puede utilizar los dedos para verificar la cocción. Con una mano, extienda el dedo índice y el pulgar muy separados para formar una "L". Empuje la parte carnosa entre el pulgar y el dedo con la otra dedo. Que "dar" es la misma forma en que un medio de filete debe sentirse. Un filete poco hecho, por ejemplo, tendrá que dar mucho más. Coloca el pulgar y el índice juntos. La elasticidad que se siente en la parte carnosa de la mano es indicativo de un filete poco hecho.