El secado por congelación en el hogar
La liofilización de alimentos es una técnica de conservación populares. Es una gran manera de preservar las frutas y verduras de cosecha propia, ya que le ahorrará tiempo y dinero en el largo plazo. productos liofilizados también conservan su valor nutricional y sabor durante un largo periodo de tiempo (hasta varios años).
Definición de Liofilizado
La liofilización combina dos factores: temperaturas muy frías y baja presión. Cuando se combinan, estos trabajan juntos para evitar que los alimentos se echen a perder. El principio fundamental se llama sublimación, el paso de un sólido en un gas.
Beneficios de la Liofilizado alimentos
Congelación de alimentos secos tienen una vida útil larga. También requieren una preparación mínima y revitalizar rápidamente. Además, el peso total del producto se reduce debido a 98 por ciento del agua se elimina de la comida. Esto hace que sea fácil de almacenar y de transportar, si es necesario.
Ventaja para la liofilización de alimentos en el hogar
La liofilización se puede hacer de dos maneras: de alta tecnología o de baja tecnología. Si está tratando de hacer esto en casa, de baja tecnología es la opción más clara ya que no poseen equipos de liofilización costoso equipo necesario para los procedimientos más alta tecnología. Su refrigerador actuará como su principal herramienta. Si bien el proceso de liofilización de alimentos en el hogar puede llevar más tiempo, es mucho más económico que comprar alimentos liofilizados preparados o la compra del equipo.
Determinar el producto (s) para congelar en seco
Si se acaba de empezar, las patatas y las manzanas son buenos productos para empezar. Recoger la fruta o verdura a la altura de su madurez y luego lavar el producto.
Freeze Dry la Food
Encuentra una bandeja metálica de malla. La bandeja debe tener algunos agujeros o el proceso de liofilización tomará más tiempo. Estos se pueden encontrar en cualquier tienda de restaurante. A continuación, cortar la manzana o patata en rodajas muy finas. Cuanto más fino sea el corte, menos tiempo tomará el proceso. Coloque las rodajas en la bandeja y colocar en el congelador. A los 30 minutos, deben congelarse. Mantener en el congelador durante aproximadamente una semana se seque por completo. Para probar, quite uno de los sectores y deshielo. Si no está completamente seca, se vuelve negro. Si esto sucede, mantener las rebanadas en el congelador para otro día o dos y probar de nuevo.
Guarde los alimentos
Una vez que haya determinado la comida esté completamente seco, colocarlo en un recipiente o zip lock bolsas herméticas. Si usted tiene una versión para el hogar de un sellador al vacío paquete, el uso que. Si no lo hace, sólo tiene que aspirar el aire de la bolsa con su boca y presione hacia abajo firmemente en la bolsa para eliminar cualquier burbuja de aire. A continuación, coloque en el congelador y guardar hasta que lo necesite. Puede reconstituirse ellos colocándolos en agua caliente. Las manzanas también se pueden comer en su estado liofilizado.