Cómo preparar las piernas de cangrejo de nieve

cangrejo de las nieves, también conocido como "cangrejo de las nieves" o "centollo," es un crustáceo que vive en aguas frías en el Atlántico y el Pacífico. Su nombre científico, Chionoecetes, significa "habitante de la nieve." Pero también se pueden encontrar mucho más al sur en las aguas de California. Se preparan comúnmente en agua o vapor. Esta receta se puede preparar a entre uno y seis grupos de patas de cangrejo de nieve.

Instrucciones

1 Peel 2 libras de nabos, y luego cortarlos en cubos pequeños. Dados de seis tallos de apio, una cebolla amarilla y la mitad de un manojo de perejil.

2 Llene una olla grande con la salsa 1 taza de caldo de pescado, 3 cdas. de jugo de limón y ½ taza de vino blanco, a continuación, añadir el apio, chirivía, cebolla, perejil y tres hojas de laurel.

3 Llevar el líquido a ebullición, reduzca el fuego a medio. Deje que hierva a fuego lento durante 20 a 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

4 Enjuague la suciedad superficial y la suciedad de las patas de cangrejo de nieve en agua fría, a continuación, moverlos en la olla a fuego lento. Permitir que las patas de cangrejo de nieve para cocinar durante 10 a 15 minutos.

5 Drenar el líquido de la olla y retire los tres hojas de laurel. Servir las patas de cangrejo de nieve con las verduras del caldo. Utilizar una galleta de cangrejo para romper las piernas y quitar la carne desde el interior.

Consejos y advertencias

• Agua o caldo de verduras se pueden utilizar en lugar de caldo de pescado, si se desea, o si no hay caldo de pescado es available.You pueden añadir pimienta recién molida negro al caldo si desired.Sauvignon Blanc o Pinot Grigio son las variedades recomendadas de vino blanco para utilizar , pero cualquier tipo de vino blanco de cocción va a funcionar.