Cómo hacer básica la salsa blanca (bechamel)

April 8

Cómo hacer básica la salsa blanca (bechamel)


salsa blanca básica, o bechamel, es un importante salsa de "arranque" para innumerables recetas. Se utiliza como base para soufflés, por moussaka griega, en los macarrones con queso hecho en casa, y es el punto de partida para docenas de otras salsas, como la salsa de queso o salsa de mostaza. Esta receta hace alrededor de 3 tazas, pero se ajusta fácilmente.

Instrucciones

1 Cómo hacer básica la salsa blanca (bechamel)

Escaldar la leche en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que se acaba de vapores.

2 En otra cacerola, derretir la mantequilla y la cebolla a fuego medio y cocine hasta que la cebolla pierde su olor crudo, unos 2-3 minutos.

3 Añada el resto de los ingredientes excepto la leche.

4 Cómo hacer básica la salsa blanca (bechamel)


Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 3-5 minutos. No deje que la sartén se caliente demasiado, y no deje que la mezcla de oro a su vez. Es importante que todo lo que se mantienen blancos.

5 Cómo hacer básica la salsa blanca (bechamel)


Lentamente batir en la leche y llevar a fuego lento. Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6 Cómo hacer básica la salsa blanca (bechamel)


La salsa debe estar a un grosor medio; para aclararlo, añadir más leche. Para espesar, continuar a fuego lento. Tenga en cuenta que va a engrosar considerablemente a medida que se enfría.

7 Cómo hacer básica la salsa blanca (bechamel)


Colar la salsa en otro recipiente y desechar las cebollas, tomillo, hojuelas de pimienta y granos de pimienta.

Consejos y advertencias

  • Si estás haciendo esta salsa como aperitivo para otros platos, no hacer temporada demasiado.
  • Tenga cuidado al cocinar la harina en el paso 4. Debido a que la mantequilla contiene leche y sólidos lácteos, es fácil para que gire de oro, que a su vez gire el oro salsa. Bajar el fuego si es necesario para evitar esto.
  • Debido a que la harina se usa para espesar esta salsa, es necesario que hierva a fuego lento durante al menos 20 minutos para perder ese sabor "almidonado". Si se utiliza esta salsa para una lasaña blanca o moussaka, sin embargo, sólo se cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos, porque la salsa continuará cocinando y espesar cuando se hornea en el horno.

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