Tipos de almejas comestibles

March 20

Tipos de almejas comestibles


Hay miles de variedades de almejas, que se pueden dividir en dos categorías básicas: de cáscara dura y de cáscara blanda. El tipo y tamaño de la almeja determina qué cocida o cruda preparación es el más adecuado para llevar a cabo el sabor natural de la almeja en particular. Todas las almejas deben enjuagarse a fondo y lavados antes de comer para desalojar la arena y la suciedad del mar.

Las almejas de caparazón blando

almejas de caparazón blando son el tipo más pequeño de almeja, y se encontró más cerca de la orilla. Mientras que la cáscara se llama "blando", que no es flexible o comestible; más bien es más frágil que la de una almeja de cáscara dura. almejas de caparazón blando son conocidos por muchos nombres, entre ellos Ipswich almejas, vapores y longnecks. Si bien estas almejas se pueden comer crudos en su concha, que más a menudo se encuentran al vapor y servido con mantequilla derretida, o empanados y fritos. almejas de caparazón blando son también parte de una tradicional parrillada de Nueva Inglaterra, junto con langosta, papas y maíz al vapor sobre lechos de algas marinas.

Las almejas Quahog

Quahog (pronunciado "co-cerdo") es el nombre general para cualquier almeja de cáscara dura de la costa este de los Estados Unidos. Quahogs continuación se dan otros nombres dependiendo de su tamaño. El más pequeño son los llamados botones, littlenecks o almejas pasta y son hasta 2 pulgadas de diámetro de la concha. Un poco más grande que se llama Cherrystones. Todas estas almejas tienen tierno, carne sabrosa y se pueden comer crudos o cocidos. Los más grandes se llaman quahogs almejas sopa. Su carne dura hace que sean los más adecuados para las recetas que requieren las almejas picadas y cocidas, tales como sopas y estofados.

Pacífico Littleneck almejas

Hay muchas variedades de almejas de caparazón duro que se encuentran a lo largo de la costa oeste, desde Alaska hasta el final al sur de California. almeja japonesa, originaria de Japón, ahora prosperan en el noroeste del Pacífico y son ampliamente utilizados por los cocineros por su textura tierna y sabor delicado. Otras variedades incluyen almejas de mantequilla y almejas roca, que se pueden servir cocidas o crudas.

navajas

La navaja tiene un borde recto carcasa única aguda, y duro que le da su nombre. Se puede llegar a ser de hasta diez pulgadas de largo. Debido a su tamaño, la carne de la navaja no es particularmente sensible, y por lo tanto no se sirve generalmente en bruto. A menudo, las navajas son fritos o picado para su uso en sopas o rellenos.

geoduck almejas

Pronunciado "pegajosa-pato," estas grandes criaturas de aspecto extraño, se han convertido en un manjar codiciado. Tienen un muy largo sifón que sobresale de la carcasa dura y se asemeja a una trompa de elefante. Estos sifones pueden crecer hasta varios pies de longitud. Tanto el sifón y la carne dentro de la cáscara se pueden comer y más a menudo se sirven en rodajas y crudo como sashimi, pero también se pueden cocinar.


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