Cómo hacer pan llano

Cada tribu nómada en el mundo hace su propia variante de pan. Puede hacer pan utilizando implementos, cualquier fuente de calor, y cualquier combinación de ingredientes. El maíz, el trigo, la cebada, la avena, el mijo y arroz se han utilizado para hacer harina para las variedades de pan. Sal, bicarbonato de sodio, levadura, la cerveza, el vino y la fermentación de aire sencilla todos se han utilizado para hacer un pan esponjoso ligero. Aceites y huevos proporcionan elasticidad a la masa de pan, pero no son necesarios para hacer un pan de soporte vital básico, agradable al paladar.

Instrucciones

pan de Inicio

1 Use un batidor de alambre para mezclar 1 taza de harina leudante, 2 tazas de agua, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio en un recipiente grande hasta que quede cremoso. Esta es su motor de arranque masa. Deje que la masa de arranque en reposo durante 10 a 15 minutos para todos los ingredientes para trabajar juntos.

2 Añadir la levadura y 1 cucharadita. de azúcar a la masa de arranque si lo desea. Sustituto de cerveza 1/2 taza o 1/4 taza de vino para la levadura, si se desea. No necesitará el azúcar adicional en caso de usar el vino para reemplazar la levadura.

3 Batir los huevos y el aceite, si se van a realizar el pan de levadura o pan de molde. Se pueden omitir los huevos y el aceite para el pan plano.

4 Revuelva la harina en masa madre 1 taza a la vez. Mezclar con una cuchara de madera hasta que llega a ser demasiado difícil. la parte superior de la masa de polvo y sus manos con aproximadamente 1/4 taza de harina. Amasar la masa con la mano hasta que la textura se siente bien. La masa debe estar húmedo y elástico sin que se pegue a las manos. No debe sentirse excesivamente rígida, y debe estirar en lugar de romper cuando se tira.

5 Añadir más harina 1/8 taza a la vez si la masa es demasiado pegajosa, hasta que la masa se siente bien en sus manos. Doblar la masa sobre sí misma varias veces hasta que esté firme.

Técnicas de pan-Forming

6 molde para pan: Engrase un molde para pan por el roce de la manteca de cerdo o manteca todo el fondo y los lados de la cacerola. Amasar su masa y dividirla en caso de hacer un pan. panes más pequeños cocinar más rápido y tienen una textura más consistente que los panes más grandes. Coloque la masa en un molde para pan, asegurándose de que todos los pliegues o costuras están debajo de la barra de pan. Hornear a 375 grados Fahrenheit durante 1 hora, o hasta que la parte superior del pan es un par, que estén doradas.

7 Forma libre: Lay divide la masa en una bandeja de horno de la otra superficie plana, tal como una sartén de hierro fundido o una plancha, para hacer una hogaza de forma libre. Usted puede rodar pan en tubos largos y trenzar juntos, formar en un nudo, o convertirlos en un anillo. Cualquier pliegues en la masa debe ser en la parte inferior.

8 Beduina pan plano: aplanar la masa con un rodillo, luego se corta con un recipiente cuadrado sándwich para hacer pan de molde plana. Hornear en una plancha, lámina plana de metal o una sartén eléctrica, convirtiendo el pan de cada 2 minutos hasta que estén doradas. Esto hace que las piezas sándwich de estilo beduino.

9 Lavash: Aplanar la masa entre dos hojas de corte de polietileno para hacer una forma delgada, alargada. Pelar y colocar en una bandeja de horno. Hornear a 375 grados Fahrenheit durante 30 minutos o hasta que estén doradas. Esto hace que el pan de estilo lavash.

Consejos y advertencias

• Gypsy Wilburn, un artesano de 25 años y veterano de herrero y feria de circuito industrial, pasó más de 30 años al estudio de los alimentos y técnicas de panificación nómadas antes de desarrollar esta receta básica de pan. Es la culminación de todas las variantes de, panes planos, panes y galletas acabados finos. Esta receta es para una variedad de llanura, con levadura, levadura con levadura y panes planos por la sustitución o eliminación de uno o más teff ingredients.Substitute de harina blanca para hacer injera, un pan plano flatbread.Roll etíope masa esponjosa entre dos poli cortar láminas de plástico para un espesor más uniforme al hacer beduina bread.Make entrante pan de un día o dos por delante de más ligero, más esponjoso loaves.If desea, agregue su elección de frescos, enteros o triturados hierbas y especias para el motor de arranque masa, a su gusto . Cebolla, ajo, tomates secados al sol, el cilantro y la albahaca se suman patada a su pan. Experimento con sus especias favoritas para encontrar la combinación correcta para su family.If nunca ha trabajado masa antes, jugar con masa de pizza refrigerada antes de hacer pan, apretando y tirando de él para ver cómo se siente en sus manos.