Cuáles son las diversas formas de azúcar?
El azúcar es un edulcorante natural que viene en muchas formas diferentes. El más común es el azúcar blanco, azúcar moreno, pero diferentes son también frecuentes. Los procesos de fabricación también dejan subproductos comestibles, como la melaza. Algunos vegetarianos y veganos rechazan comer azúcar blanco refinado, como el proceso de blanqueo a veces usa carbón animal, un animal subproducto.
Azucar blanca
El azúcar blanco, también conocida como azúcar de mesa, es la forma más producido de azúcar en el mundo. Es una forma de azúcar refinado a partir de cualquiera de caña de azúcar o remolacha azucarera, y se blanquea, se filtró y se centrifugó en una centrífuga para eliminar cualquier azúcar no cristalizado restante. A menudo se refiere como la sacarosa, distinguiéndola de fructosa, un edulcorante rival. El azúcar de pastelería, o azúcar en polvo, es una forma de la planta de azúcar blanco.
brown Sugar
El azúcar moreno se obtiene mezclando azúcar blanca refinada con melaza refinados o primas, un subproducto de la producción de azúcar. Se extiende en color de la luz (a veces conocido como oro) a la oscuridad, y consistencias varían de flujo libre de la viscosa y el jarabe. Debido a que el azúcar moreno es refinada, que se utiliza comúnmente en América del Norte y Europa Occidental, por lo general en el té y el café, sino también para cocinar y hornear. Tiene un poco menos de calorías que el azúcar blanco refinado.
Azúcar Demerara
Demerara azúcar es un azúcar marrón natural, de la misma familia de azúcares como turbinado o azúcar de palma de Asia. En lugar de ser azúcar blanco mezcla con melaza, que está hecho de jarabe de caña de azúcar refinado solamente parcialmente. azúcar Muscovado es otra variedad de azúcar marrón natural, y es notablemente más gruesa que otras formas. Se hace sin ser hecho girar en una centrífuga. Demerara se utiliza por lo general como aromatizante en bebidas, pero la calidad del azúcar en bruto significa que es muy popular en la cocción.
Melaza
La melaza es un subproducto del proceso de producción de azúcar y tiene una consistencia de jarabe similar a la melaza o la miel. Si bien tiene un sabor dulce, también tiene connotaciones ligeramente amargo, lo que significa que puede ayudar a añadir profundidad a ambos platos dulces y salados. Cuanto más oscura es la melaza, el menos dulce que es. Se mezcla con el azúcar blanco refinado para producir azúcar marrón, pero también es un ingrediente común en la cocina del Caribe y Centroamérica.