La diferencia entre el caramelo y caramelo

March 6

La diferencia entre el caramelo y caramelo


Caramelo de mantequilla y caramelo compartir orígenes de ingredientes similares, pero tienen diferentes perfiles de sabor. Ambos se cocinan esencialmente azúcares, pero caramelo utiliza el azúcar moreno y la mantequilla para crear un rico, esencia de mantequilla, mientras que la verdadera caramelo está elaborado con azúcar granulada justo.

Las diferencias de ingredientes

La verdadera caramelo es sólo azúcar, fundido y se calienta a una temperatura de entre 320 a 350 grados Fahrenheit. Cuando está totalmente caramelizada, el azúcar se convierte almibarado - que varían en profundidad de la tonalidad del oro al marrón oscuro. El caramelo blando que llena los caramelos o las tapas de helado puede incluir la leche y la mantequilla para mejorar la textura y añadir cremosidad. Caramelo consiste en cocinar el azúcar moreno y la mantequilla juntos, a menudo junto con una pizca de sal, un chorrito de extracto de vainilla y, a veces, la crema.

No Alcohol En cualquier

La distinción entre caramelo y mantequilla no tiene que ver con su contenido de alcohol. Caramelo, a pesar de su nombre, no contiene alcohol. El nombre de "caramelo" se cree que deriva como una versión de la palabra "chamuscado", en función de la mantequilla se dore, o porque fue hecho originalmente en los caramelos que se obtuvo, o se corta.

Las diferencias de sabor

El azúcar moreno tiende a hacer que el sabor del caramelo más dulce que el caramelo. Debido a que se cocina a menudo más largo, dulce de leche puede degustar un poco quemado. El azúcar moreno también imparte un sabor similar a la melaza en caramelo. El calentamiento del azúcar moreno y la mantequilla juntos crea una reacción de Maillard, que resulta cuando azúcar y aminoácidos presentes en la mantequilla se cocinan juntos. Esta reacción es lo que crea profundidad de color de oro de caramelo. También le da una sensación en la boca untuosa y más rico, el sabor más profundo que el que se encuentra en caramelo.

Usos de la receta

Caramelo es más a menudo cocinado a una etapa difícil, porque los dulces de caramelo duro son más comunes que los de caramelo. Caramel también se aparta de una salsa de llovizna marrón dorado a un azúcar duro, quemado rápidamente. Ambos son excelentes salsas para postres cuando se combina con la crema. Lo que usted escoja depende del nivel de dulzura que está buscando.


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