Cómo remojar los frijoles Adzuki

Azuki brillantes rojos se utilizan principalmente en recetas asiáticas. El sabor ligeramente dulce de nuez los convierte en un sustituto adecuado en guisos y chili, pero su sabor realmente brilla cuando se combinan con arroz y otros alimentos de sabor suave. Estas alubias se venden secos y requieren pre-remojo, como los frijoles más secas. El remojo rompe las fibras duras en los granos para que se cocinen más rápidamente ya fondo. Remojar los frijoles el día en que planea usarlos, como adzuki sólo tienen una vida de almacenamiento de uno o dos días, una vez que se empapan.

Instrucciones

1 Colocar las judías adzuki en un colador. Clasificar los frijoles, la eliminación de los que estén dañados o arrugados. Enjuague los granos que quedan en el agua corriente fría.

2 Vierta los granos limpios en una olla grande. Añadir 6 tazas de agua a la olla por cada libra de frijol adzuki.

3 Tapar la olla y llevar el agua a hervir a fuego medio-alto. Hervir los frijoles durante dos a tres minutos.

4 Apagar el fuego. Remojar los frijoles en la olla durante una hora. No quite la tapa y dejar que el calor se escape durante el período de remojo.

5 Escurrir las judías adzuki en el colador. Reemplazar el agua de drenaje con agua fresca y continuar la cocción de los granos como se indica en la receta que está utilizando.

Consejos y advertencias

• Remojar los frijoles en agua durante la noche la temperatura ambiente. Se necesita el pastel de ocho horas para ablandar si no los ponga a hervir primero.