Cómo cocer al horno con lecitina

Según Sinónimos de Cook, lecitina se produce a partir de soja o yema de huevo y se utiliza en la cocción y la cocina como un emulsionante y lubricante en una amplia variedad de platos. Este ingrediente se puede utilizar como un promotor de pan y se presenta como un líquido y en gránulos. La lecitina es rico en nutrientes y es un activo de gran alcance en el arsenal de cualquier cocinero. El uso de la lecitina en la cocción requerirá un poco de experimentación para conseguir las texturas derecha.

Instrucciones

1 Utilice lecitina en recetas de pan. Cualquier receta de pan que utiliza aceite vegetal puede ser sustituido a cabo usando las mismas mediciones exactas de la lecitina. Utilice lecitina líquida en este método de cocción para obtener los mejores resultados. Siga su propia receta y simplemente cambiar el aceite de lecitina.

2 Añadir lecitina granulada de pasteles, galletas y panes. utilizar sólo el 2 cdas. y añadir poco a poco en la lecitina como su mezcla o la masa viene juntos. Este enfoque ayuda a espesar y emulsionar la receta por lo que se utiliza mejor cuando una receta parece ligeramente nasal.

3 Añadir 1 cucharada. más o menos de lecitina para glaseados, caramelos o salsas de chocolate para una variedad de proyectos para hornear. Este enfoque ayudará a crear un equilibrio, incluso la textura de los caramelos o salsas. Añadir la lecitina lentamente a medida que se removiendo la salsa y permiten que los gránulos se disuelven completamente antes de añadir a pasteles, magdalenas o pasteles.

Consejos y advertencias

• Esté preparado para experimentar con la lecitina a medida que aprende cómo altera las recetas tradicionales.
• Comience con recetas simples, como una masa de pan blanco, a medida que comienza a hornear con lecitina.