Cómo hervir el pollo del adobo y lo utilizan como una salsa

February 23

Cómo hervir el pollo del adobo y lo utilizan como una salsa


Adobo de los trozos de pollo por una hora o dos es una forma consagrada para infundir el ave con sabores ricos antes de cocinarla. Reforzando esos sabores con una salsa compatible es también una buena técnica, y los cocineros a menudo mantienen una porción de su adobo de transformarse en una salsa. Si has descuidado de hacer eso, se puede volver a utilizar parte o la totalidad de la marinada después de retirar el pollo. Sin embargo, para que sea alimento seguro, necesitará hervirla.

Instrucciones

1 Vierta el adobo en una taza de medir alto y estrecho u otro recipiente. Sirva fuera el exceso de grasa de la parte superior. Transferir el adobo a una cacerola. Si usted tiene un separador de salsa, el uso que para el adobo cuchara en la cacerola y leche desnatada distancia más petróleo en el proceso.

2 Llevar el adobo hasta que hierva, revolviendo con frecuencia. El adobo generalmente formar una capa de color gris-marrón de espuma en la superficie, causada por las proteínas de los jugos del pollo cocinar al aire. Descremada estas con una cuchara o espátula flexible.

3 Cocine a fuego lento la marinada hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Alternativamente, la mezcla de maicena o harina "salsa" instantánea de mezcla en agua fría y revolver que en el adobo a espesar.

4 Degustar el adobo hervido y espesado para evaluar su sabor. Si es demasiado fuerte, delgado con unas cucharadas de caldo de pollo hasta que su sabor es equilibrado. Si es suave, añadir especias, condimentos, jugo de cítricos o vinagre hasta que sea lo suficientemente animada para complementar el pollo.

5 Cepillar la salsa sobre el pollo mientras se cocina, para crear un esmalte rico sabor. Servir la salsa restante en el lado, lo que los comensales que quieren más pueden ayudarse a sí mismos.

Consejos y advertencias

  • Una vez que el pollo crudo ha estado en contacto con el adobo, absolutamente no se puede utilizar sin hervir. La acidez del adobo ofrece un muy pequeño grado de protección contra la actividad bacteriana, pero no lo suficiente para hacer que los alimentos seguros.

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