Cómo Obtener el sabor fuerte del Cordero atenuado

Lamb es normalmente una carne delicadamente con sabor, pero hay una gran variación entre los animales individuales. Esto se ve afectado por una serie de factores, incluyendo la edad y la dieta del animal. La mayoría de los estadounidenses están a favor de cordero con un sabor ligero, así que cuando te encuentras con un corte de sabor fuerte de cordero es probable que desee tomar medidas para moderar su gaminess. En general, cualquier técnica utilizada para el juego, el hígado o cualquier otra carne de sabor fuerte es apropiado.

Instrucciones

1 Remojar el cordero en la leche o suero de leche durante unas horas, o durante la noche. Escurrir la carne y seque antes de cocinar.

2 Macerar el cordero en un vino o un adobo a base de vinagre durante varias horas o hasta dos días. Las recetas tradicionales a menudo incluyen una variedad de especias.

3 chuletas de cordero de capa u otros cortes más pequeños con yogur natural, y marinar durante la noche. El yogur se moderará el sabor del cordero, y su acidez también suavizar la carne hasta cierto punto.

4 Blanch cordero para guisar a fuego lento las piezas durante tres a cinco minutos, y después escurrir el agua. No deje que hierva cordero o se endurecerá. Proceder a hacer el guiso como lo haría normalmente.

5 Enmascarar el sabor del cordero por su uso en recetas que requieren de otros sabores fuertes. India, Oriente Medio y libros de cocina mediterránea es rica en recetas de cordero sazonado todo corazón.

Consejos y advertencias

• Cuando usted encuentra que usted ha comprado el cordero stronglyflavored, asegúrese de informar a su carnicero. La retroalimentación de los clientes ayuda a cualquier profesional saber qué proveedores a tratar, y cuáles evitar.
• Si usted está comprando su cordero del supermercado, tome nota de lo que las marcas tienen el sabor más suave.
• tiendas de carne étnicas, especialmente las carnicerías halal, a menudo tienen el mejor cordero. Los mercados de agricultores también pueden ser una fuente excelente, si el cordero se eleva en su área.