Cómo humo de venado Quarters
Mientras que son delicia de un cazador, cuartos de carne de venado rara vez aparecen en las tiendas. Si usted se encuentra con un cuarto corte de carne de venado, fumarlo infundirá la carne de venado con sabor, mientras que poco a poco el calentamiento de llevarlo a cabo. Este método cocina de forma segura la carne en una parrilla de gas o carbón, pero de una manera para evitar que se seque excesivamente.
Instrucciones
1 Añadir los cuartos de carne de venado con adobo a una bolsa resellable y refrigerar durante la noche para infundir la carne con los sabores del adobo.
2 Retirar la carne de la marinada y deseche el adobo. Frote la superficie de la carne con aceite y frotar dar sabor a la carne.
3 Remojar las astillas de madera por inmersión en agua durante 30 minutos antes de fumar la carne de venado. Escurrir las astillas de madera antes de usar para ahumar la carne de venado. Precalentar la mitad de los quemadores en una parrilla de gas a 350 grados. Por ejemplo, encender un quemador de dos, o dos de cada tres quemadores en una parrilla de gas. Por otra parte, la creación de dos pilas de carbón en cada extremo de una parrilla de carbón con un molde para hornear con 1 pulgada de agua entre las pilas de carbón. La luz de ambas pilas de carbón, y reemplazar la rejilla de la parrilla sobre las brasas. Espere hasta que las llamas se apagan para que pueda mantener la mano de seis pulgadas sobre las brasas por sólo cinco segundos, indicando fuego medio-bajo.
4 Envolver las virutas de madera empapadas en papel de aluminio sin apretar, y recoger la lámina alrededor de los lados para formar una caja abierta. Ajuste esta en la esquina de la parrilla de gas, lejos de los quemadores encendidos, o coloque el paquete en la parte superior de los carbones a un lado de la parrilla de carbón.
5 Llenar un molde para hornear con agua ¼ de pulgada en la parte inferior y establecer un estante en la parte superior.
6 Coloque los cuartos de carne de venado en la parte superior del bastidor sobre el agua.
7 Coloca la bandeja en la parrilla en el lado opuesto de la parrilla de gas del fuego y cierre la tapa. Coloque la bandeja para hornear con el bastidor que sostiene el venado directamente sobre la cacerola de agua bajo las rejas en una parrilla de carbón.
8 Compruebe el agua en el recipiente cada 30 minutos y vuelva a llenar para mantener un 1/4 pulgada de agua en la parte inferior. Hilvanar los cuartos de carne de venado con la grasa de la carne en la sartén cuando se compruebe el nivel del agua.
9 El humo de la carne de venado a 350 grados Fahrenheit en una parrilla de gas o a fuego medio-bajo para el carbón vegetal, durante 30 minutos por libra o hasta un termómetro para carne insertado en el centro lee 140 grados Fahrenheit.