¿Qué pasa si usted come frutos secos que han ido mal?
Tuercas de diversos tipos contienen ácidos beneficiosos ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos, vitamina E, vitamina B-6, trazas de minerales, fibra y proteínas. Se consumen en cantidades moderadas, frutos secos pueden ayudar a proteger contra enfermedades del corazón. Sin embargo, los aceites saludables contenidas en los frutos secos pueden ir rancio con el tiempo, tanto con consecuencias para la salud a largo plazo y corto plazo.
Cuando Tuercas Go Bad
Las nueces contienen grasas no saturadas que oxidan cuando se expone al calor, la luz y el aire, rompiendo los dobles enlaces en las moléculas de grasa. Los ácidos grasos de cadena corta quedan atrás son los que hacen las tuercas rancio. Los tipos de frutos secos con más de estas grasas, como las nueces, piñones y nueces, corren un mayor riesgo de rancidez. Se puede decir que es una tuerca rancia si tiene una cubierta de hierba o similar a la pintura olor, o si tiene un aspecto amarillo, oscuro o aceitosa. Sin embargo, la mejor manera de saberlo es si la tuerca tiene un sabor "off".
El desagradable Consecuencias
Si usted come nueces rancias, es probable que no va a sufrir ningún efecto secundario, aparte del sabor desagradable en la boca. Sin embargo, en algunos casos, nueces rancias pueden causar irritación en el revestimiento del estómago y los intestinos, y puede experimentar náuseas, vómitos o diarrea. Los efectos a largo plazo son más problemático porque los aceites rancios en las nueces de desarrollar compuestos potencialmente tóxicos que promueven la inflamación y son cancerígenos.
Cuando llamar al médico
En casos raros, los frutos secos rancios o contaminados puede causar síntomas peores inmediato. Busque atención médica si tiene vómitos severos o diarrea que contiene sangre, dolor extremo o calambres abdominales, fiebre de más de 101.5 F, problemas para hablar o tragar debilidad, visión doble, o músculo que se mueve desde la parte superior de su cuerpo a la parte inferior. Si usted está deshidratado, asegúrese de reponer los líquidos con agua o bebidas deportivas.
Almacenamiento adecuado puede ayudar
Asado, picado y nueces molidas se vuelven rancias mucho más rápidamente que las crudas enteras, tanto cáscara y sin cáscara. Comprar pequeñas cantidades de frutos secos en lugar de grandes bolsas de economía de tamaño para reducir el riesgo de tener tuercas tiempo suficiente como para echarse a perder. almacenan frutos secos en un vaso hermético o recipiente de plástico en un lugar fresco y seco alrededor de 35 grados F, lejos de la luz. Un refrigerador es una ubicación ideal. nueces sin cáscara se mantendrá durante seis meses en el refrigerador y hasta un año en el congelador. nueces con cáscara pueden mantener hasta dos años.