Cómo hacer de Leña pizza en su parrilla

May 31

Cómo hacer de Leña pizza en su parrilla


Si usted es un veterano en la pizza al horno y tienen fuertes habilidades de la parrilla, pizza a la parrilla casera es un manjar al alcance. Esta tarea de cocción requiere una preparación cuidadosa y una fracción de segundo en la parrilla, porque delicados cocineros corteza de pizza en un instante y pueden quemar si está distraído ni por un momento. Obtención de la temperatura de la parrilla correcta puede requerir prueba y error. Sin embargo, las pizzas al horno de leña, con matices ahumados y, costras carbonizadas perfectamente nítidas, son tan deliciosa que vale la pena el esfuerzo de dominar esta técnica difícil.

Instrucciones

Preparación

1 Para formar las bases de pizza, espolvorear una superficie de trabajo con harina. El uso de un rodillo, extienda la masa de pizza en círculos de 8 a 10 pulgadas o formas libres que son 1/8 pulgada de espesor. Tenga cuidado de no romper la masa. Si la masa se contrae mientras rueda hacia fuera, cubrirlo con papel plástico y dejar reposar durante 15 minutos y, a continuación, inténtelo de nuevo. Apilar las costras de laminados terminados de salida entre dos hojas de papel de pergamino enharinada o envoltura de plástico y para abarcar la pila para evitar que se reseque.

2 Montar sus ingredientes de la pizza. Utilizar ingredientes relativamente secos para evitar que las pizzas estaban pasadas, y utilizar una espesa salsa de tomate o tomates picados bien drenados. También debe renunciar a las verduras crudas, tales como champiñones o pimientos, lo que dará el agua mientras se cocinan. En su lugar, utilice verduras asadas, champiñones salteados y sabrosas, quesos secos, tales como parmesano, queso ricotta salata desmenuzado y bleu. Picante de queso azul funciona de maravilla con elementos dulces, como los higos frescos a la parrilla.

3 Elija una madera. Astillas de madera de mezquite imparten un sabor ahumado suave y dulce a los alimentos a la parrilla. Esto los hace una buena opción para la pizza hace. chips de barril de vino son otra opción adecuada. maderas más ahumado, como el nogal o roble, pueden dominar a la pizza.

4 Preparar la madera. Para una parrilla de carbón, utilizar trozos de madera. Remojar 2 tazas o más en agua caliente durante una hora antes de usar. Para una parrilla de gas, use 2 tazas de virutas de madera. Remojar las virutas en agua tibia durante 30 minutos, y luego ponerlos en un paquete de papel de aluminio con perforaciones que permiten que el aire circule.

5 El calor º egrill. Para una parrilla de carbón, hacer un fuego de carbón a temperatura media, la difusión de los carbones más de tres cuartas partes de la superficie para crear un punto caliente y un lugar fresco más pequeño. Cuando los carbones están calientes, colocar los trozos de madera directamente sobre las brasas. Añadir la parrilla y el calor durante cinco minutos. Para una parrilla de gas, poner el paquete que contiene astillas de madera sobre el quemador, gire la parrilla del horno y el calor hasta que esté muy caliente, que dura unos 15 minutos.

Interrogatorio intenso

6 transferir con cuidado la masa de la pizza a la parrilla con la cáscara de la pizza o la bandeja de horno. Si se utiliza carbón vegetal, colocarlo en la sección caliente de la parrilla. La corteza debe cocinar inmediatamente en la parte inferior y puede inflarse. Compruebe la corteza constantemente, ya que va a cocinar en un solo a tres minutos y la corteza puede quemar muy rápidamente. Si la corteza comienza a arder en su parrilla de carbón, sal rápidamente al lugar fresco. Cuando la parte inferior de la corteza es firme con marcas de la parrilla y pequeñas ampollas carbonizados, agarrar con pinzas y retirarlo inmediatamente.

7 Cepillar el lado de la parrilla con salsa de la pizza o aceite de oliva aromatizado. Añadir otros ingredientes y el queso, utilizando una mano ligera. Una ligera rociada de queso con mucho sabor funcionará mejor que una pesada capa de mozzarella.

8 Devolver la pizza a la parrilla. Para las parrillas de carbón, o bien utilizar el punto fresco o el punto caliente para obtener la cantidad justa de calor. Cierre la tapa de la parrilla por unos instantes de calor envolvente, sino también mantener una vigilancia constante sobre la pizza. Desplazar alrededor de la parrilla si es necesario para promover una cocción uniforme. Cuando la parte inferior muestra marcas de la parrilla y el queso se derrita, retirar la pizza con la cáscara u hoja. Comienzo con rúcula, albahaca fresca slivered u otras coberturas frescas.


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