Saltear solomillo consejos
solomillo consejos son porciones de licitación moderadamente carne de res cortada de la zona donde el lomo cumple con los cortes redondos, menos tierna y grupa más magras. Cortar en relativamente pequeños músculos que forman parte de los asados más grandes, que se pueden encontrar ya en cubitos como estofado de carne o en trozos más grandes se puede cortarse. Están veteado suficiente para frenar-cocinero, pero también son lo suficientemente tierna para saltear rápidamente para un plato sabroso con una textura muy agradable al masticar.
Selección de solomillo consejos
Las puntas de solomillo que compra podrían ser magra o bien de mármol. Los cortes magros pueden ser preferibles desde el punto de vista nutricional, ya que incluyen menos grasa saturada. Sin embargo, los cortes con muchas vetas-permanecen más jugosa cuando se cocina y no son tan propensos a la resistencia como cortes magros. Ninguna de las opciones es correcta o incorrecta, así que la preferencia personal sea su guía. un corte correcto tiene un impacto dramático en su ternura.
Cortar solomillo consejos
Debido solomillo consejos suelen ser piezas especiales de cortes más grandes, los minoristas con frecuencia cortan en trozos de tamaño uniforme, en lugar de centrarse en la dirección del grano de los músculos. Esto es crucial, porque una pieza mal corte de punta de solomillo casi siempre será difícil. Siempre que sea posible, comprar solomillo consejos en grandes piezas puede cortarse. Mire cuidadosamente cada tira para ver en qué dirección se ejecutan las fibras musculares. Cortar a través del grano en un ligero ángulo, en pedazos no más de 1/2 de pulgada de espesor. Esto ayudará a asegurar que cada pieza es tierna, y se cocinará con la suficiente rapidez para no endurecer.
saltear Técnica
No profesionales son a menudo inciertos de la diferencia entre freír y saltear. Hablando con propiedad, los alimentos fritos se cocinan en piezas más grandes, utilizan más petróleo y se activan sólo una vez. alimentos salteados se cortan en pequeños trozos que exponen las porciones de área de superficie a la sartén. Se cocinan rápidamente a fuego alto, y se lanzan, sacudidas o se agita para asegurar que se cocinan rápido en todos los lados. Esta es la técnica correcta de usar con solomillo consejos, los cuales serán duros si.
Saltear solomillo consejos
Calentar una sartén de hierro fundido bien curada o sartén antiadherente grande a una moderadamente alta quemador. Ponga su mano tres pulgadas sobre el lado de la cacerola, con la palma hacia abajo. Una vez que el aire sobre la sartén se siente demasiado caliente, se vierte en 1 a 2 cucharadas de aceite. Agitar el aceite a cubrir la sartén, a continuación, añadir las puntas de solomillo en pequeños lotes. Agitar vigorosamente la sartén para mantener la carne en movimiento que se dore por todos los lados. Retire cada lote de la sartén una vez que las piezas estén bien doradas, y calentar la sartén de nuevo antes de añadir más. Servir inmediatamente.