¿Qué es un E472a Emulsionante?

E472a es un emulsionante y estabilizador aditivo alimentario que contiene ácidos acético.

Composición

emulsionantes E472a están científicamente conocidos como ésteres de ácido acético de mono y diglicéridos de ácidos grasos. El aditivo se prepara mezclando el éster de glicerol (E422) con ácido acético (E260) y grasas animales o vegetales comestibles.

Uso

E472a se utiliza con frecuencia para airear los alimentos con alto contenido en grasa, como la crema batida, tarta de queso y mousse, ya que se une a los glóbulos de grasa en conjunto y ayuda a proporcionar una espuma estable. E472a puede fabricarse como una película delgada y se utiliza para cubrir la carne, nueces y frutas como visualmente realza y preserva la vida útil de un producto. La cera protectora que cubre el queso a menudo contiene el emulsionante E472a.

Advertencia

E472a puede no ser adecuado para los vegetarianos, veganos y seguidores de la dieta halal, ya que puede contener grasas animales.