Cómo sustituir el azúcar de Brown oscuro de la melaza

El azúcar moreno es nada más que el azúcar regular mezclada con melaza. La cantidad de melaza hace la diferencia entre el azúcar marrón claro y marrón oscuro. de azúcar morena contiene aproximadamente 1 1/2 cdas. melaza por taza de azúcar, mientras que el azúcar marrón oscuro contiene alrededor de 2 a 2 1/2 cdas. melaza por taza de azúcar. No se puede sustituir el azúcar moreno de melaza en cada receta, y puede que no sea capaz de alcanzar tan fuerte un sabor como si se hubiera seguido la receta. Se puede sustituir con éxito la melaza con azúcar moreno en muchas recetas, sin embargo.

Instrucciones

1 Determinar la cantidad exacta de azúcar blanco y melaza en la receta con la que está trabajando. Por ejemplo, supongamos que su receta requiere de 2 1/2 tazas de azúcar blanca y 3 cdas. melaza.

2 Calcular el número de tazas de azúcar marrón oscuro que tendría que reemplazar la totalidad de la melaza en la receta. Porque el azúcar marrón oscuro contiene 2 a 2 1/2 cdas. de melaza por taza, que se necesita entre 1 1/5 y 1 1/2 tazas de azúcar marrón oscuro para reemplazar la melaza. Decidir si usted quiere tener un poco menos sabor a melaza (mediante el uso de 1 1/5 tazas) o un poco más (mediante el uso de 1 1/2 tazas). Por supuesto, usted puede optar por utilizar una cantidad en el medio, si lo prefiere.

3 Restar la cantidad de azúcar moreno es necesario agregar a la receta de la cantidad de azúcar blanco presente en la receta. Para este ejemplo, debe restar 1 1/5 a 1 1/2 de 2 1/2. Esto le dejaría con de 1 a 1 1/3 tazas de azúcar blanco. Usted ahora tiene un total de 2 1/2 tazas de azúcar, sino que forma parte debe ser de color marrón y una parte debe ser de color blanco.

4 Medir las cantidades adecuadas de azúcar blanco y marrón y mezclarlos en un bol. Agregue su mezcla de azúcar a la receta al mismo tiempo y de la misma manera como lo habría añadido el azúcar blanco.

Consejos y advertencias

• Esta sustitución funciona muy cuidadosamente en algunos casos, tal como el ejemplo. Lamentablemente, no es siempre el caso. Si, por ejemplo, una receta contenía 2 tazas de azúcar blanco y 6 cucharadas. melaza, que podrían sustituir todo el azúcar blanco con el azúcar marrón oscuro y no tengan más que 4 a 5 cucharadas. de melaza. Sus opciones en esta situación son agregar más azúcar marrón (que haría que el producto final más dulce y pueden afectar a su textura) o sólo reemplazar el azúcar blanco (dejándole con sabor a melaza menos que la receta sugerida).
• Si la receta contiene una cantidad significativa de agua o aceite, reducir esta ligeramente para compensar la humedad adicional que el azúcar marrón proporciona o derretir parte del azúcar moreno.