Cómo mariposa Una trucha
La trucha es un pescado popular juego en aguas interiores. Aparte de su sabor delicado, trucha ganarse la simpatía de los cocineros del hogar por una rara combinación de características. Ellos pueden ser capturados en la luz frente, viven casi en todas partes, que no requieren de escala antes de que se cocinan y se deshuesada fácilmente. Trucha también tomó bien a la agricultura, lo que garantiza un suministro incluso para aquellos que no son pescadores. En la cocina, la trucha se presta a muchas preparaciones. Butterflying una trucha quita los huesos y hace una presentación especialmente atractivo.
Instrucciones
1 Vestir a los peces, si no se compraron vestidos. Coloque la trucha en una tabla de cortar de una en una. Se quita las aletas. Cortar la garganta directamente detrás de las branquias, a continuación, gire el pescado con su cola hacia usted, panza arriba. Inserte la punta del cuchillo en la apertura del esfínter y abrir la cavidad abdominal. Remover las entrañas de una pieza a la espera de la toalla de papel, y repetir todo esto con los peces restantes.
2 Enjuague el pescado con agua fría, hasta que toda la sangre se ha eliminado. Pat secar con toallas de papel limpias. Limpie la tabla de cortar en seco así, y sentar las primeras truchas en el tablero. Las cabezas se pueden retirar ahora, o retenidos como "asas" útiles durante el proceso de corte.
3 Girar la primera trucha de modo que la cavidad quede hacia arriba. Haga un corte cuidadoso a lo largo de un lado de la columna vertebral, la ruptura de las costillas y la división de la columna vertebral de la carne. Repita este en el otro lado de la columna vertebral, teniendo cuidado de no cortar a través de la piel por debajo.
4 Gire la punta de la cuchilla horizontal y ejecutarlo por debajo de la columna vertebral para separar el hueso de la carne. Al girar la trucha en su lado, ejecute el cuchillo horizontal a lo largo de la columna vertebral desde la parte posterior de la cavidad a la cola, la separación de la porción de cola del hueso. Repita este paso en el otro lado.
5 Levante la columna vertebral y la cola. Cortar la cabeza en este punto, si no se ha hecho antes. deslice con cuidado el borde de la hoja del cuchillo debajo de las costillas de la trucha y cortar horizontalmente, la eliminación de las costillas, pero dejando la carne en su lugar. Todos los nervios quedan pueden ser eliminados con pinzas de pescado o un conjunto de pinzas esterilizadas de acero inoxidable, mantienen separados para uso alimentario.
6 Recorte las zonas ásperas neaten su apariencia, y borra-seca una vez más con toallas de papel. Utilizarlos como indica en la receta favorita.
Consejos y advertencias
- trucha recién pescado serán más sabrosas que las truchas de piscifactoría. Pregunte a su vendedor de pescado, o el administrador de peces en el supermercado, si lo desea a la fuente de la trucha capturados en estado salvaje en su área.
- Al igual que cualquier pez, trucha pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. Mantener el pescado refrigerado en todo momento, y sólo compran a comerciantes de buena reputación. Tenga en cuenta todas las medidas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria. Desinfectar los utensilios y las superficies que hayan estado en contacto con el pescado crudo.