Cómo hacer filipina bajo en grasa de cerdo Adobo
Adobo es una receta ligeramente especiado pero sabrosa ampliamente considerado como el plato nacional de las Filipinas. (Tomado de la palabra española para el adobo, "adobo" es un sustantivo y un verbo.) Hay tantas recetas para el adobo, ya que hay cocineros que lo hacen, pero los ingredientes comunes son la carne de cerdo y pollo, ajo, cebolla, laurel hojas, vinagre, salsa de soja y paprika.Adobo pueden ser un plato de alta o baja en grasa, dependiendo de los ingredientes que usted elija. paletilla de cerdo es tradicional, pero tiene mucho más grasa que el lomo de cerdo magra. El pollo se incluye con frecuencia con el cerdo, pero la carne de pollo oscura puede contener tanta grasa como la carne de cerdo recetas shoulder.Some llaman para marinar la carne antes de cocinarla, pero algunos no lo hacen. El azúcar se utiliza a veces. Algunos adobo se sirve con la salsa jugosa e intacto, pero también puede ser seco-frito o asado a reducir la cantidad de salsa y hacer que los bordes de la carne de color marrón y crujiente, un poco al estilo de carnitas mexicanas. El mejor enfoque para una versión baja en grasa del plato requiere que se realice un proceso de tres partes. Marinar la carne, cocer a fuego lento en el líquido, luego hornear o freír en seco para carmelize y añadir una textura crujiente. La ternura del plato terminado está garantizada por la salsa de soja y vinagre incluido en el adobo, y el sabor que se vienen de freír se instila por el marinado y luego estofado y seco-freír el meat.Adobo siempre acompañada de montículos de blanco arroz. No había comida filipina estaría completa sin este delicioso plato.
Instrucciones
1 Combine la carne de cerdo con ajo, cebolla, salsa de soja, vinagre, pimentón y hojas de laurel. Mezcle bien con las manos, para cubrir por completo la carne con los condimentos. Póngalo en una bolsa de comida de plástico y selle bien. Coloque la bolsa en un recipiente o cacerola y refrigerar durante la noche o durante todo el día.
2 Calentar un sartén para horno grande o un horno holandés sobre fuego medio-alto. Añadir el aceite, a continuación, añadir la carne a la cacerola. Sofreír la carne y el aceite durante varios minutos hasta que la carne cruda ha perdido su textura, disquete y comenzó a marrón. Añadir agua a la sartén.
3 Llevar el agua a ebullición, baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento la carne de cerdo cubierto por aproximadamente una hora, hasta que la carne es tenedor de licitación.
4 Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque la bandeja en el horno y retire la tapa. Hornear durante una hora, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca en gran medida y los bordes de la carne son crujientes.
5 Cocer el arroz, mientras que la carne está horneando. Servir la carne con arroz. Sirve cualquier salsa sobrante en el lateral.
Consejos y advertencias
- Si quieres una más suave, más descarado adobo, puede aumentar la cantidad de agua o eliminar la etapa de cocción.
- Si desea que su saucier adobo, también se puede espesar la salsa con una suspensión de 2 cdas. almidón de maíz y 2 cdas. agua. Esto añade un gran sabor y sin grasa adicional.
- También es posible omitir la cocción y seca-fría la carne a fuego medio en la estufa. Asegúrese de que usted revuelve con frecuencia para evitar que se queme.
- Si tiene acceso al azúcar de palma, sustituirlo por el azúcar moreno.
- Dorado y crujiente es bueno, quemado es malo!