Cómo hacer que la carne de venado Sabe Bien

La carne de venado puede suponer un reto para muchos cocineros a causa de la carne de sabor de gusto fuerte y bajo contenido de grasa. Sin embargo, cocinar la carne de venado adecuadamente pondrá en evidencia el sabor y la dulzura natural de la carne. La carne tiene un color oscuro y una magra, tierna textura. carne de venado silvestre tiene una textura más dura que la carne de venado de cultivo debido a que el desierto requiere ciervos para hacer ejercicio. La edad de los venados también puede afectar a la suavidad de la carne: ciervos mayores tienden a ser seco, mientras que los ciervos más pequeños son más jugosas. La popularidad de esta carne magra ha llevado a los cocineros para ponerlo en su menú, y se puede extraer el sabor natural de la carne con la técnica de cocción correcta.

Instrucciones

1

asado de lomo, pierna con hueso o deshuesadas en un hombro. Sazonar la carne con aceite de oliva, sal y pimienta negro. Precalentar el horno a 450 grados. Dorar la carne en una sartén grande en todos los lados para dar el venado una corteza oscura. Coloque la carne en una asadera y ponerlo en el horno. Cocinar el lomo durante 20 minutos. Asar un hueso en el hombro durante al menos 40 minutos. Hornear la pierna durante 50 minutos.

2

Elija un filete de lomo, filete de hombro o cadera carne para asar. Sazonar la carne con aceite de oliva, sal y pimienta recién molida. Se calienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloque los filetes en la parrilla y cocine a cada lado durante 3 minutos, o hasta que adquiere cada lado de un fiador de color marrón.

3

Use hierbas durante la cocción para dar sabor y aroma a carne de venado. Si va a asar, añadir una fuente de romero y tomillo para el pan tostado. Cuando sartén, coloque un par de resortes de salvia y laurel en el aceite de cocina.

4 Acompañar a la carne de venado con salsa de gusto fuerte para equilibrar el sabor de la carne. Hacer una salsa sartén del puerto reducida, vinagre balsámico o el vino tinto que tendrá intensos sabores, ácidos. Hacer una salsa saltear por un chalota cortada por la mantequilla.

5 Calentar una sartén de hierro fundido a la sartén la carne de venado. Añadir el aceite y de infundir el aceite con 2 dientes de ajo machacado y un resorte de romero. Retire el ajo después de 2 minutos. Coloque el bistec venado en la sartén y dorar en cada lado durante 3 minutos.

Consejos y advertencias

• Permitir que la carne para descansar mientras está cubierto con papel de aluminio durante al menos 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Lávese las manos después de manipular carne cruda.
• Es necesario lavar planchar y cualquier superficie de corte en contacto con la carne.