Cómo Pochar el ajo en aceite

aceite ajo-escalfados tiene varias aplicaciones culinarias - su consistencia blanda facilita hacer puré, puede ser frotado en bruschetta sin la dureza que presenta en su estado natural, la caza furtiva y el aceite puede ser usado como un aceite de acabado o en una vinagreta. La caza furtiva de ajo requiere unos pocos pasos simples para la ejecución exitosa - escaldado, para que se ablande un poco y quitar la piel y la membrana, y cocer a fuego lento en aceite de infusión de sabor.

Instrucciones

1 Trae 4 tazas de agua a hervir en una cacerola.

2 Retire la cacerola del fuego y añadir los dientes de ajo sin pelar de 4 cabezas de ajo.

3 Sumergir el ajo en el agua, agitar y dejar reposar durante 50 minutos o hasta que esté lo suficientemente fría como para manejar.

4 Colar el ajo, quitarles la piel apretando el clavo de olor, y le cortó la punta endurecida que une el diente al bulbo. Coloca 1 1/2 taza de aceite de canola, aceite de oliva extra virgen 1/2 taza y los dientes de ajo pelados en una cacerola a fuego medio-bajo.

5 Llevar los aceites y el ajo a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 45 minutos, o hasta que el ajo tiene una apariencia de oro-marrón y textura suave.

6 Colar el aceite en un recipiente no reactivo para el almacenamiento. Las solicitudes de aceite ajo-escalfados incluyen purés, un complemento para bruschetta y un componente de la pasta de aceitunas. Frote bulbos de ajo en aceite escalfados sobre pan fresco y aireado-desmenuzado, tales como bruschetta, como parte de un aparitivos; combinar el ajo cocido con aceitunas kalamata y alcaparras para una toma única en pasta de aceitunas; puré de aceite-escalfados ajo y se combinan con los garbanzos, jugo de limón y el perejil fresco para el clásico puré de garbanzos Mediterráneo.