Cómo cocinar las hojas de cactus
hojas de cactus comestibles, comúnmente conocida como napoles en forma entera y Napolitos cuando picado, responden mejor a fuego lento y freír. Aunque las hojas de cactus están disponibles desde finales de verano hasta principios de otoño, que están disponibles en el mercado durante todo el año. Hojas de cactus deben tener la pulpa firme y la piel sin manchas y sin arrugas. Almacenar hojas de cactus sin cocer bien envueltos en papel film hasta por una semana en el refrigerador.
Instrucciones
Preparación
1 Retire las protuberancias verdes de las hojas usando un estropajo de nylon o tela de algodón.
2 Retire las espinas por corte debajo de ellos en los que se originan en las areolas.
3 Enjuague las hojas con agua corriente fría y seque con toallas de papel.
Deep Fried
4 Cortar 2 lbs. recortado y cactus limpiado las hojas en tiras que miden 3/8 pulgada de ancho y 2 1/4 pulgadas de largo. Bata juntos los 3 huevos, 1/4 taza de leche y 1 cucharadita. recién exprimido zumo de limón en un tazón.
5 Mezcle 1 taza de harina para todo uso, 1/2 cdas. sal kosher y 1 cucharadita. pimienta negro con un tenedor o batidor de recién molida.
6 Calentar una freidora a 350 grados Fahrenheit. Colocar la harina sazonada en una placa en una capa uniforme.
7 Sumergir las tiras de cactus en el batido de huevo y dragar en la mezcla de harina sazonada. Colocar las tiras de cactus en una bandeja para horno.
8 Freír las tiras en el aceite hasta que estén dorados, aproximadamente 3 1/2 minutos. Colocar las tiras cocidas en un plato cubierto con toallas de papel para drenar.
hervido a fuego lento
9 Cortar en dados de 2 libras. limpiado y recortado de cactus deja en cubos 3/8 pulgadas. Cortar en dados 1 cebolla blanca grande en trozos de 3/8 pulgadas.
10 Temporada de los cactus deja al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Calentar 3 cucharadas. aceite de oliva en una cacerola a fuego medio durante 4 minutos. Añadir 2 chiles serranos en rodajas y 2 chiles jalapeños en rodajas al aceite, y cocinar por 3 minutos. Añadir 4 dientes de ajo finamente picados al aceite.
11 Cocine el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Añadir 1 libra de tomates cortados en cubitos, las hojas cactus y 1/2 taza de caldo de pollo a la cacerola y cubrir.
12 Cocine a fuego lento durante 35 minutos o hasta que estén tiernos. Finalizar por agitación en 1/4 taza de cilantro fresco picado y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.