Cómo hacer caldo en una olla de presión

Haciendo caldo hecho en casa se puede hacer rápidamente en una olla a presión. Mediante la recopilación de unos pocos restos de vegetales o el uso de los huesos sobrantes de pollo asado, se puede hacer un caldo rico y sabroso en un instante. La mayoría de los caldos se pueden realizar en menos de 30 minutos, incluyendo el tiempo de preparación. Algunas personas pueden ser un poco intimidado por las ollas a presión, si no los han usado antes. Es importante comprobar la información del fabricante antes de empezar, ya que el uso indebido puede ser un problema de seguridad.

Instrucciones

1 Recopilar o preparar restos de vegetales para cocinar. Puede guardar un recipiente en el refrigerador para mantener esas cáscaras de cebolla, zanahoria y patata o las copas y termina de puerros, nabos y apio. Si no, simplemente picar una variedad de hortalizas de raíz, cáscaras y todo. Es mejor que se mantenga alejado de las verduras como el brócoli y la col, ya que hará que su caldo amargo.

2 Poner la olla a presión en la parte superior estufa y la temperatura a fuego medio.

3 Calentar el aceite en la olla a presión. Añadir huesos de pollo y cocine hasta que empiecen a dorarse. Esto ayuda a liberar el sabor del interior del hueso. También puede usar los huesos de carne, si lo prefiere.

4 Añadir las verduras, hojas de laurel, sal y pimienta. Siéntase libre de experimentar aquí con hierbas y especias. Se pueden añadir hierbas frescas como la salvia o el romero o jugar con especias como el cilantro.

5 Ponga ocho tazas de agua en la olla.

6 Montar la junta en la tapa de la olla a presión y selle la tapa, asegurándose de que encaje en su lugar.

7 Encender la calefacción de alta hasta que el manómetro se extiende a los segundos ring.This indica que la olla está trabajando en un alto calor. Baje el fuego para mantener el nivel de presión en el segundo anillo durante 30 minutos. Si se acaba de hacer un caldo de verduras, sólo tiene que continuar la cocción durante 10 minutos.

8 Retire la olla a presión del fuego y esperar unos minutos para que la mayor parte del vapor de agua para liberarlo de la olla. Abra la tapa, póngase guantes protectores, y tener mucho cuidado de no dejar que su cara se acerque al vapor.

9 Colar el caldo en otra olla, usando un colador o tamiz para capturar los huesos y las verduras.

Consejos y advertencias

• Se puede congelar este caldo para su uso posterior, ya sea en unos pequeños recipientes o en una bandeja de cubitos de hielo.
• Lea las instrucciones que vienen con la olla a presión. Si el manual ya no está disponible, póngase en contacto con el fabricante para un reemplazo antes de usar.