Cómo cocinar los frijoles de garbanzo seco en agua salada

Salado separa casi todos los alimentos enlatados de sus homólogos frescos. Aunque conveniente, alimentos enlatados quitan la capacidad de controlar el condimento en un plato, ya que hay que tener en cuenta su sabor salado, que por lo general equivale a la totalidad de lo que normalmente se utiliza en toda una receta. garbanzos frescos cocidos en agua salada, por ejemplo, tienen un sabor más limpio que conserva, por lo que son más compatibles con los platos en los que se agregan ingredientes experimentados en función de sus tiempos de cocción, tales como sopas y guisos. En los platos que se basan en la textura de trabajar, tales como puré de garbanzos, garbanzos recién sazonados son su mejor opción.

Instrucciones

1 Lavar los garbanzos en un colador y remojarlas con el método rápido de remojo o el método durante la noche. Ambas técnicas hacen el trabajo, por lo que es su elección. Si quieres disfrutar los garbanzos con rapidez, colocarlos en una olla y cubrirlas con unos 2 o 3 pulgadas de agua fría. Llevar el agua a ebullición y cocer durante cinco minutos. Apaga el fuego y retirar la olla de la estufa si tiene quemadores eléctricos. Remojar los frijoles en el agua caliente durante una hora y enjuague de nuevo.

Si quieres disfrutar los garbanzos durante la noche, colocarlos en una olla, cubrirlas con 3 o 4 pulgadas de agua fría y cubrirlos con una placa. Remojar los garbanzos durante al menos 12 horas y enjuague de nuevo.

2 Añadir los garbanzos en una olla y cubrirlas con 3 o 4 pulgadas de agua, o una relación de 1 cuarto de galón de agua por 1 taza de frijoles.

3 Temporada el agua con sal y revolver que se disuelva. Probar el agua y ajustar el sabor salado según sea necesario con más sal o más de agua para diluirlo. Los garbanzos probarán casi tan salada como el agua hace cuando terminen de cocinar. Si usted es la cocción de los garbanzos hasta que esté muy al dente, o de una empresa, añadir un poco más de sal de lo habitual, ya que no absorben tanto como cuando se cocina hasta que estén tiernos. Si la cocción de los garbanzos hasta que estén tiernos, temporada el agua al igual que desea que los garbanzos al gusto cuando haya terminado.

4 Llevar los garbanzos a ebullición y reducir el calor a fuego lento. Mantenga un ojo en el nivel del agua, mientras que los garbanzos a fuego lento y añadir más si es necesario para mantenerlos cubiertos por cerca de 2 pulgadas en todo momento. Si usted tiene que añadir más agua, el sabor de nuevo y añadir más sal si es necesario.

5 Cocine a fuego lento hasta que los garbanzos firme pero masticable, o durante aproximadamente una hora, si se les utiliza en un guiso o sopa. Cocine a fuego lento hasta que los garbanzos muy tierno, o alrededor de una hora y 30 minutos, si desea utilizarlos en un puré como humus.

6 Escurrir los garbanzos en un colador y enjuague con agua corriente fría hasta que se enfríe por completo tan pronto como llegan al punto de cocción deseado.