Cómo hacer Stroganoff Con la izquierda sobre la carne asada

Stroganoff es una excelente manera de presentar restos de carne asada en una elegante nueva apariencia. recalentar suavemente suculenta carne cocinada en la sedosidad fresco de una salsa de crema agria la mantiene suave y húmeda como cuando estaba recién preparado. Añadir la terrenalidad de champiñones en rodajas y una cama blanda de fideos de huevo recién hechas y tienes una comida de una sola sartén lo suficientemente rica y reconfortante para hacer que incluso un castillo sentir como un hogar.

Instrucciones

1 Cortar el asado sobrante muy finamente a través del grano. Deje que las rebanadas alcancen la temperatura ambiente en el mostrador mientras se prepara el resto del plato.

2 Pon una olla con agua y sal hasta que hierva a fuego alto. Añadir fideos de huevo y se agita para evitar que se pegue al fondo de la olla o entre sí. Cocinar los fideos de 7 a 9 minutos o hasta que estén suaves, pero no blandas. Escurrir los fideos y mezclar con un poco de aceite de oliva o mantequilla para evitar que se peguen entre sí cuando se enfrían.

3 Calentar un poco de aceite de oliva o derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Calentar la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente derretido y burbujeante.

4 Revuelva en la cebolla y cocinar hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Añadir un diente o dos de ajo si se quiere, aunque no se utiliza tradicionalmente.

5 Agregue los champiñones en rodajas finas y baje el fuego a medio-alto. Si está presionado por el tiempo, setas bella bebé son más rápidos, ya que no liberan mayor cantidad de líquido marrón y por lo tanto más rápidamente. Temporada de la sartén con sal y pimienta al gusto. Cocinar las setas, revolviendo de vez en cuando, hasta que todo el líquido liberado ha cocinado fuera, a unos 10 y 15 minutos.

6 Agregar suficiente caldo de carne para cubrir generosamente las setas. El sabor del caldo con un toque saludable de coñac o Marsala para ayudar a reducir el líquido y añadir profundidad. El vino tinto o blanco también trabajará en un apuro, aunque se puede dejar el alcohol por completo si lo prefiere. Llevar el caldo a fuego lento, baje el fuego y dejar que el caldo de reducir a la mitad.

7 Colocar las tiras de carne en el caldo reducido. Temporada con especias y hierbas como la mostaza de Dijon o seca, perejil, eneldo y un susurro de nuez moscada. Se agita la carne de vacuno hasta que esté bien cubierto, con el caldo reducido.

8 Añada la crema agria y mezclar suavemente en el caldo hasta que se incorpore a fondo y caliente en todas partes. Corregir la sazón y servir inmediatamente sobre los fideos de huevo.

Consejos y advertencias

• Rehogar picado tocino con la cebolla y los champiñones para un sabor más rico.
• No cocine asado sobrante o se secará y se convierten en difícil.