Vs. cacao en polvo El chocolate sin azúcar

polvo de cacao y chocolate sin azúcar son diferentes ingredientes, aunque son algo intercambiables en recetas de repostería. Los dos vienen de licor de chocolate, pero se procesan de manera diferente. licor de chocolate es el líquido o pasta hecha cuando los granos de cacao se muelen.

Polvo de cacao

Cuando la manteca de cacao se extrae de licor de chocolate, se deja el polvo de cacao. Tiene un sabor amargo y es un ingrediente popular, baja en grasa y sin azúcar utilizado en muchas recetas de repostería, en particular los pasteles de chocolate.

El chocolate sin azúcar

Los granos de cacao se tuestan trituran y se limpian, dejando el licor de chocolate. No se añade un azúcar y el chocolate sin azúcar, en realidad el chocolate en su forma más cruda, se hace en bloques. chocolate sin azúcar se utiliza en una variedad de bandejas de horno, en particular los platos de chocolate que también requieren de azúcar y la vainilla. También se conoce como el chocolate puro y chocolate para hornear.

Almacenamiento

Si se almacena a 86 grados Fahrenheit o 30 grados centígrados, cacao en polvo puede durar hasta dos años. Cuando se envuelve herméticamente y almacenados en un lugar fresco y seco, chocolate sin azúcar tiene una vida útil de varios años.

sustituciones

La sustitución de cacao en polvo sin azúcar para el chocolate es más fácil que el intercambio chocolate sin azúcar para el polvo. Para sustituir, utilice 3 cucharadas de cacao en polvo y 1 cucharada de mantequilla sin sal por cada 1 onza de chocolate sin azúcar.

Disponibilidad

Tanto el polvo de cacao y el chocolate sin azúcar están disponibles en los pasillos de la hornada de la mayoría de las tiendas de comestibles. el chocolate de mejor calidad está disponible en tiendas especializadas culinarias.