Cómo cocción lenta un cerdo

September 19

Cómo cocción lenta un cerdo


Si quieres ir más allá de la típica comida para una comida al aire libre, un cerdo entero - manzana en la boca incluido - es una buena opción muchedumbre-agradable. Es una empresa grande, sin embargo, por lo que tendrá que tener todo el equipo adecuado y el tiempo y personal para hacer el trabajo. Una vez que tenga todo en su lugar, cocinar un cerdo entero puede ser una actividad agradable que va a comenzar su comida al aire libre con el pie derecho.

Instrucciones

1 Limpie completamente el cerdo con un trapo, tanto por fuera como por dentro.

2 Cortar los tendones en el tobillo de las cuatro patas de manera que los pies no se curvan.

3 Cortar la piel de la panza arriba a la columna vertebral y lejos de las piernas y los hombros, y difundir la barbacoa frotar sobre las superficies entre la piel y la carne del cerdo. Considere la posibilidad de rellenar el cerdo con cuatro pollos enteros que pueden cocinar también.

4 Tire de los tobillos del cerdo hasta que escuche un estallido de dislocar ambas caderas.

5 Calentar 10 libras de carbón en la chimenea hasta que es brillante y llenar las bandejas de agua con agua.

6 Meter las patas delanteras del cerdo bajo el pecho y arrodillarse en la parrilla, o cortar a través del hueso del pecho y ensancharse las patas delanteras sobre la parrilla. Splay las patas traseras en ambos casos. El primer método se necesitará más tiempo para cocinar los hombros.

7 Utilice la pala para dividir las brasas uniformemente debajo del cerdo, la colocación de un extra de tres cuartas partes de una pala llena de brasas debajo de los hombros y alrededor de la mitad de una pala llena debajo de las piernas.

8 Ajuste el temporizador en 40 minutos y comprobar varias veces la temperatura de barbacoa con el termómetro de carne, que debe alcanzar su punto máximo a 225 grados F. Compruebe la temperatura a intervalos de 40 minutos.

9 Ponga los termómetros de carne en el hombro y en la pierna y ajustar la temperatura final de cocción para el partido de vuelta en 160 grados F y 180 grados F para el hombro. Se puede tomar alrededor de 16 horas para cocinar completamente el cerdo, por lo que puede necesitar tener las personas que trabajan en turnos durante toda la noche.

10 Añadir un puñado de astillas de madera con cada nueva pala de carbón vegetal. Mantener el seguimiento de la cantidad de carbón vegetal y las temperaturas a lo largo de la cocina. Asegúrese de que las bandejas de agua no se secan.

11 Obtener dos personas con guantes gruesos y guantes de cocina o dos espátulas de madera de pizza, y levante el cerdo encima de la mesa para servir.

12 Decorar el cerdo como se desee, tal vez con una manzana en la boca y las cerezas en palillos de dientes para los ojos.


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