Cómo mantener tablas de madera

April 19

Cómo mantener tablas de madera


Algunos cocineros han dejado de usar tablas de cortar de madera del bloque del carnicero debido a las preocupaciones acerca de si pueden ser desinfectados adecuadamente. Un estudio científico por el Dr. Dean O. Cliver mostró que las tablas de cortar de madera pueden ser más fáciles de limpiar que el vidrio o el plástico. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta para mantener la tabla de cortar de madera en buen estado.

Instrucciones

1 Raspar la superficie de la tabla de cortar con un raspador de acero o espátula inmediatamente después de que haya terminado de usarlo.

2 Limpiar la superficie del bloque con agua caliente y jabón para lavar platos. No se moje el tablero en el fregadero o lavar en el lavavajillas ya que la madera puede absorber el agua, se hinchan y se dividen en las costuras. Nunca use detergentes fuertes para lavar la superficie.

3 Un estudio realizado por el Dr. Peter Snyder Jr. recomienda una solución de 1 parte de vinagre por 4 partes de agua. También se puede utilizar una mezcla de 1 cucharadita de blanqueador líquido con cloro en 1 cuarto de galón de agua, o 3 por ciento de peróxido de hidrógeno como desinfectante. Para eliminar el olor a pescado o cebolla picada, aplicar una fina capa de sal a la superficie de corte, cortar un limón por la mitad y frotar la superficie con él durante unos minutos hasta que desaparezca el olor.

4 Limpie la junta con un trapo seco y lo apoye en el borde para permitir que ambas partes se sequen por completo antes de almacenar el tablero.

5 Aplique una capa de aceite mineral a la superficie de la tabla de cortar al menos una vez al mes, dependiendo de la frecuencia con que lo utilice. Una tabla usada diaria debe ser re-sazonada con aceite sobre una base semanal. La cera de abejas o aceite mineral se reduce la absorción de agua por la tabla de cortar. Use un trapo para borrarlo y luego dejar que el pie seco bloque en el borde.

Consejos y advertencias

  • Da la vuelta al tablero más regularidad por lo que la superficie de la placa se desgasta uniformemente.
  • Mueve el cuchillo alrededor del tablero de modo que no se corte surcos profundos en un solo lugar.
  • Nunca deje una tabla de cortar de madera, sentado en húmedo. Desinfectar inmediatamente después de su uso y secarla.

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