Cómo hacer que los diamantes comestibles de azúcar

diamantes comestibles de azúcar añadir brillo y el brillo de una torta. La fabricación de su propia requiere sólo unos pocos ingredientes, pero un principiante puede necesitar varias carreras de práctica antes de completar con éxito un lote. Lea y comprenda todas las instrucciones antes de empezar, y asegúrese de que tiene el equipo derecho de la cocina y la protección. La mezcla de azúcar caliente puede causar quemaduras graves, por lo que el uso de guantes, un delantal y otras prendas de protección es esencial.

Instrucciones

1 Ponga un vaso medidor grande de vidrio templado en la rejilla central del horno frío. Encienda el horno a 275 grados Fahrenheit y dejar la copa en el interior para calentar con el horno.

2 Batir ½ cucharadita de cremor tártaro por cada taza de azúcar blanco granulado en un recipiente hasta que se mezcle bien. Comience con 2 tazas de azúcar para un lote pequeño. Añadir la crema de tártaro para estabilizar el azúcar.

3 Se vierte la mezcla de azúcar en una cacerola de acero inoxidable limpia. Añadir la mitad de toda el agua que la mezcla de azúcar en la cacerola. Por ejemplo, para 2 tazas de la mezcla de azúcar, añadir 1 taza de agua. Añadir 2/3 taza de jarabe de maíz de luz por cada taza de agua. Encienda el fuego y llevar la mezcla a ebullición.

4 Póngase los guantes resistentes al calor y al desgaste otra ropa de protección, debido a que la mezcla de azúcar caliente puede causar quemaduras de tercer grado. Poner cuidadosamente un termómetro de dulces a la cacerola con la sonda en suspensión en la mezcla sólo después de que empiece a hervir. Si adjunta el termómetro antes de que hierva, el azúcar se cristaliza alrededor del termómetro, y la cristalización puede arruinar el lote.

5 Sumergir un cepillo de silicona o de pastelería en agua y cepille cualquier azúcar cristalizado a partir de los lados de la olla cuando la mezcla de azúcar empieza a hervir, una vez más el uso de guantes resistentes al calor. Barrer los cristales de los lados hacia abajo y de nuevo en la mezcla de azúcar hirviendo. Mantenga sumergiendo el cepillo en el agua después de cada dos o tres pasadas. Después de lavarse por los lados de la sartén, no revuelva la mezcla de nuevo.

6 Mira el termómetro hasta que la mezcla llegue a 300 grados Fahrenheit.
No deje desatendida la sartén, a pesar de que puede tomar 20 minutos o más para llegar a esa temperatura. Mantener una estrecha vigilancia sobre el termómetro después de haber caído cerca de 270 F, ya que la temperatura vuelva a crecer mucho más rápidamente. No permita que se eleve por encima de 300 grados Fahrenheit o el azúcar se quema.

7 Tomar la cacerola del fuego cuando la temperatura alcanza los 300 ° F y colocar el molde sobre un quemador de frío de la estufa. Deje reposar la sartén hasta que la temperatura cae a 275 F; se puede aumentar un poco antes de que caiga. No mover, agitar o hacer cualquier otra cosa a la mezcla durante este tiempo.

8 Use guantes y tomar la taza de medir de vidrio caliente fuera del horno. Se vierte la mezcla de azúcar en ella. No raspe la cacerola; simplemente dejar que el flujo de la mezcla en el vaso. No vierta la mezcla de azúcar caliente en un vaso medidor de frío, porque el vidrio en frío puede romper de choque térmico. Devolver la taza de medir para el horno para sentarse durante cinco a 10 minutos para permitir que las burbujas de aire que suben a la superficie y escapar mientras que el azúcar se mantiene lo suficientemente caliente para fluir.

9 Coloque una alfombra de cocina de silicona en el espacio de trabajo para protegerlo. Rocíe los moldes del caramelo del diamante con aceite en aerosol. Si está utilizando moldes de silicona, que no es necesario que se les rocíe con aceite en aerosol.

10 Use los guantes y retire la taza de la mezcla de azúcar del horno. Con cuidado, cuchara pequeñas cantidades de la mezcla de azúcar caliente en los pocillos de diamantes de los moldes con una cuchara extremadamente limpio. Empuje cualquier goteo entre los pozos de diamantes en el pozo más cercano.

11 Deje que el azúcar se enfríe por completo, probablemente unos 15 minutos. A su vez los moldes de diamantes más y flexione ligeramente para liberar los diamantes comestibles de azúcar acabados sobre el tapete de silicona.

Consejos y advertencias

• Añadir colorante de alimentos o extractos de sabores - disponible en las fuentes de suministro de dulces de decisiones - a la mezcla de azúcar en alrededor de 275 F para mejorar el sabor y la apariencia. No se mueva; la mezcla hirviendo incorporará los aditivos.
• Manejar los diamantes comestibles de azúcar con guantes de látex o de plástico y recogerlos sólo por los bordes para evitar la colocación de las huellas dactilares en ellos.
• El polvo de los diamantes de caramelo con el polvo de acabado comestible para mejorar el aspecto.
• Asegúrese de que los moldes de dulces son calor de seguridad a 275 F.
• Manejar el azúcar caliente con extrema precaución. Use guantes y ropa de manga larga, porque el azúcar líquido caliente puede causar quemaduras de tercer grado.