Cómo usar jugo de limón para hacer las salmueras del pepino

Pepinos en vinagre son una adición favorita para hamburguesas y sándwiches, añadir un poco de ralladura en ensaladas y son grandes con galletas y queso. La mayoría de las salmueras de fabricación comercial utilizan vinagre como el ácido de decapado, pero deliciosos encurtidos también se pueden hacer usando el jugo de limón en su lugar. Así que si usted tiene un problema en la dieta con vinagre, o simplemente quieres probar algo nuevo, pepinos encurtidos en jugo de limón son un paso obligado de intentarlo.

Instrucciones

1 Lavar los frascos para conservas 4 cuartos de galón de tamaño con agua caliente y jabón. Enjuague bien y luego dejar secar.

2 Frote 5 libras. decapado de pepinos (aproximadamente de 3 a 4 pulgadas de largo) con un estropajo de nylon.

3 Coloque 2 hojas de uva fresca y 2, cabezas de eneldo fresco pequeñas en la parte inferior de cada frasco de conservas. Empacar en los pepinillos en posición vertical, así como 1 diente de ajo en cada frasco.

4 Cubrir los pepinos con 1 cda. decapado de sal por cada frasco, luego otros 2 hojas de parra y 2 cabezas de eneldo.

5 Ponga 6 tazas de agua en la estufa con 4 tazas de jugo de limón recién exprimido y 1/2 cucharadita. de cúrcuma en polvo. Llevar a ebullición.

6 Llene la olla a baño María con agua a aproximadamente una pulgada más alto que la altura de los frascos para conservas. Llevar el agua a ebullición.

7 Cocine a fuego lento la mezcla de jugo de limón durante un minuto en la estufa, a continuación, se vierte la mezcla en los 4 frascos para conservas, dejando 1/2 pulgada de espacio de cabeza.

8 Sumergir las tapas en el agua hirviendo de la olla, y luego colocarlos en los frascos para conservas. Colocar los frascos en el estante de conservas baño, y poco a poco bajarlos en el baño de enlatado.

9 Deja los frascos en el baño hasta que el agua empiece a hervir de nuevo (que dejará de hervir cuando se añaden los tarros). Retire los frascos del baño de conservas, y dejar a un lado para enfriar.

10 Presione hacia abajo en la parte superior de los frascos cuando estén frías para comprobar si se ha creado un sello. Los frascos con sellos no se abrirá al pulsar sobre ellos. Almacenar durante 5 a 6 semanas en un lugar fresco y oscuro antes de consumir. Mantener refrigerado una vez abierto.