Una lista de las especias en Adobo
Adobo es un término español que significa una salsa o adobo, y variaciones sobre estos temas se encuentran en todo los países latinos. Las variaciones regionales son sustanciales, con poca semejanza entre el espesor, la salsa picante mexicana, el problema de Puerto Rico en seco y el adobo de Filipinas fuerte y picante. Una cosa que todos tienen en común es su audaces sabores y su afinidad con carne de cerdo y pollo. adobo mexicano es el más conocido para los estadounidenses, pero los otros son también vale la pena probar.
Salsa de adobo mexicana
adobo mexicana es una salsa espesa, roja hecha con chiles y especias. Recetas típicas incluyen una o más variedades de chiles, orégano, ajo fresco, pimienta negro, pimentón y aceite. El método de preparación tradicional es moler el ajo en un mortero con un poco de sal, a continuación, añadir los pimientos y otros condimentos. Los ingredientes secos y húmedos, finalmente, se unen para formar una pasta espesa, que se puede propagar en carnes para asar y asar a la parrilla. adobo mexicana se convierte en una salsa cuando se diluye con agua o caldo.
Caribe Adobo Seco
islas del Caribe como Puerto Rico y Cuba reconocen dos tipos de adobo, una seca y una versión húmeda. La versión seca se llama simplemente "seco adobo", que significa "adobo seco." Se trata esencialmente de una sal de condimento, rociado o se frota liberalmente en carnes, pescados y aves antes de cocinarlas. La versión básica de este masaje consiste en sal, la cebolla y el ajo en polvo, pimienta negro y orégano en polvo; algunos incluyen otros ingredientes y las proporciones varían en cada cocinero para cocinar.
Adobo Caribe Mojado
El segundo adobo Caribe es una pasta húmeda, conocida como "mojado adobo." Este es un condimento muy audaz, hecha moliendo una gran cantidad de ajo en un mortero con un poco de sal gruesa. Una vez que el ajo es pastosa, otras hierbas y especias como el orégano, la pimienta negro, aceite de oliva y vinagre o jugo de cítricos se añaden para dar un sabor bien redondeado. La pasta se frota sobre las carnes que se cocinan. Se almacenará durante un máximo de una semana bajo refrigeración.
Adobo de Filipinas
adobo filipino conserva el sentido español original de la palabra, siendo una salsa y adobo. Se compone de carne de cerdo o pollo marinado y luego a fuego lento en un adobo de salsa de soja, ajo y vinagre. El adobo se cocina en el proceso de cocer a fuego lento hasta que se convierte en una salsa espesa y pegajosa con una tarta con intensidad y carácter salado. El plato se puede comer caliente o fría, y con frecuencia se acompaña de arroz. La salsa concentrada se cuchara sobre la carne y arroz para completar el plato.