Ideas para el enlatado de carne de venado sazonado

Uno de los mayores beneficios de la caza está disfrutando de los frutos de su trabajo durante todo el invierno. Si bien se puede congelar ciertos cortes de carne de venado o hacer cecina, enlatado es otra opción. Utilizar carne de venado en lata en guisos o chiles o servir con una salsa ligera encima de una cama de fideos.

simplemente salado

Una de las formas más sencillas para sazonar su carne de venado antes de ser enlatado con una pizca de sal. Cortar la carne en 1 1/2 a los cubos de 2 pulgadas y marrón que antes de añadir a frascos para conservas cuarto de galón de tamaño calientes, dejando 1 pulgada en la parte superior de cada frasco. Parte superior de cada frasco con sal 1 cucharadita de conservas.

caldo de baño

Temporada de la carne mediante la sustitución del agua de conservas de carne o caldo de verduras, jugo de tomate u otro líquido sabrosa. Agregue la grasa de la carne de cuando se dore la carne de venado para aún más sabor.

Condiméntalo

Añadir las cebollas en rodajas o pimientos verdes, uno o 2 dientes de ajo, una cucharadita de pimienta negro u otras especias a su gusto. Añadir jalapeños o pimientos de cayena para un poco de calor, o frotar la carne en polvo de chile o el condimento de Cajun antes de que se dore para obtener algo de sabor extra.

Carne picada

Tenga una Navidad tradicional británica con pasteles de carne picada de fabricación casera, que ofrece su carne de venado. Puede preparar y puede por delante del picadillo a tiempo, lo que ayuda a aliviar un poco el estrés de vacaciones. Cocine a fuego lento 4 libras. carne de venado de tierra y 1 lb. de salchicha con 2 libras de sebo finamente picada y un poco de agua. Mientras que la carne se cocina, cáscara, núcleo y cuarto 5 lbs manzanas. Ponga la mezcla de carne y manzanas a través de una picadora de alimentos o procesador de alimentos. Simmer la mezcla durante una hora con 2 lbs. pasas sin semillas, pasas blancas 1 lb., 2 cuartos de galón de sidra de manzana, 2 cucharadas de canela en polvo, 2 cucharaditas de nuez moscada en polvo, azúcar y 5 tazas de sal 2 cucharadas. En una olla de presión manométrica de línea, proceso durante 90 minutos a 11 libras hasta 2.000 pies.