Cómo utilizar un Tagine Pot

Tagine ollas son de dos piezas de utensilios de cocina de terracota vidriada de diversos tamaños diseñados para mantener los alimentos húmedos durante largos tiempos de cocción. La tapa en forma de cono y la base superficial amplia de la olla tagine encajan entre sí para sellar en el vapor y el calor. En la cocina del norte de África, la palabra o tajine tajine se refiere tanto a la olla y los guisos que se cocinan en ellos. Algunas ollas tagine son con fines decorativos y están destinados sólo para ser utilizado para la presentación, no como un recipiente de cocción. Temporada de un tajín antes de su primer uso para sellar la terracota desde el interior para una mejor retención de la humedad y el calor.

Instrucciones

Nueva temporada de un Tagine

1 Llene el fregadero de la cocina tres cuartas partes del camino completo con agua tibia y cuidadosamente baje la tapa y la base de una nueva cocina en tajine de una hora en remojo.

2 Drenar el fregadero y secar las superficies de las dos piezas de la tagine con una toalla de cocina limpia.

3 Doblar una toalla de papel por la mitad tres veces y luego añadir al menos unas gotas de aceite de oliva hasta la mitad de la toalla doblada está saturado.

4 Frote abajo de la parte interior de la tapa y la base de la tagine con la aceituna toalla de papel empapado en aceite.

5 Ajustar los bastidores del horno para que el bote tagine encajará con la tapa en la parte superior de la base.

6 Deslice la olla tagine en el horno y ajustar la temperatura a 350 grados Fahrenheit.

7 Apague el horno después de dos horas para dejar que se enfríe tagine.

8 Retire el tajine enfriado del horno y lavarlo con una esponja no abrasiva y jabón. El enfriamiento puede llegar a tardar hasta dos horas si el tajine es grande. No se moje un tajín sazonado con agua y jabón.

Hornear un Tagine Guiso

9 Llene la base de la tagine sazonada con trozos de dos pulgadas cuadradas o más pequeñas de carne o de verduras.

10 Temporada de la comida con una mezcla de hierbas y especias que complementa los alimentos incluidos.

11 Verter el agua filtrada o un líquido condimentado sobre el alimento hasta que la mitad inferior de los ingredientes están sumergidos. Caldo de verduras, caldo de pollo, caldo de carne, cerveza y vino se pueden utilizar para añadir más sabor que el agua.

12 Bajar la tapa de la tagine sobre la base y colocar la olla montaje en un horno frío.

13 Ajuste el horno a 350 grados F y permita que el tajine sellada para cocer al horno para dos a dos y media horas o hasta que los ingredientes se cocinan a su satisfacción.

14 Abra la puerta del horno y levante la tapa de la tajine, teniendo cuidado para ventilar el vapor liberado lejos de sus manos y la cara. Ajuste la tapa hacia abajo sobre una superficie resistente al calor en algún lugar fuera del camino.

15 La transferencia de la base de la tagine con la comida cocinada a un salvamanteles en la mesa de servir.

dieciséis Cubrir la base de la tagine con la tapa para mantener la comida caliente hasta que el servicio.

Consejos y advertencias

• Leer la caja o cualquier pegatina o imprimir en el tajine para asegurarse de que la olla que está utilizando es seguro para cocinar. Algunos tagines están diseñados para ser utilizados como vasijas para servir solamente.
• Retener el vapor para ablandar carnes duras mejor mediante el sellado de las piezas de un tajine lleno de una sola pieza de papel de aluminio de alta resistencia.
• Advertir a los clientes cuando hay un tajine caliente en la mesa para evitar quemaduras.